自古以來，斗茶這檔子看似高雅的“群毆”活動，一直是大家茶余飯后的消遣。基本上所有的斗茶都是圍繞著相同產地，品質高下的對比和不同產地之間，風格的對比，一般情況下，這類斗茶都是一方茶主暗泄私憤的辦法，但在看似公平公正的比較中，卻暗藏著無數(shù)不該向外人道的手段和細節(jié)。那么，斗茶中最常遇到的三大坑你知道嗎?

　1、不同規(guī)格的對比

　不同規(guī)格的茶因為松緊度的不同，直接影響到了產品本身的轉化速度和內涵物質的溶解速度，所以，嚴格來說，不同規(guī)格對比，本身就不公平。
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　(1)散料和成品

　散料和成品應該算，差異最大的兩種規(guī)格，例如散料和龍珠的對泡。散料洗茶十秒之后湯水即入即出即可得到一杯比較好喝的茶，但這個時候，龍珠還一點想要釋放的樣子都沒有。即使你散料已經泡到第五六泡，同樣的入水和出湯的龍珠根本就還沒開始……而且，人的慣性，喝茶最關注的還是頭三四泡，這樣比來，龍珠企不是只有寡淡!對于性子急的人來說，泡龍珠真的讓人很抓狂!

　(2)磚和餅

　即使是同一款料子，壓成不同的形狀，它的后期轉化，也很可能是截然不同的!一般情況下，磚都會壓的更緊一些，而餅則相對較松，這樣一來，先不講他們泡開的時間不一，它倆在倉儲環(huán)境里的轉化就已經不一樣了。如果是相對潮濕的環(huán)境，茶磚的聚香聚茶氣的情況就大大超過茶餅，而相對干燥的環(huán)境，茶餅的自然轉化又要優(yōu)于茶磚……如果不計較這些客觀存在，怎么比?常規(guī)手工石墨餅應該算是幾種規(guī)格里，緊實度最低的!
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　(3)散料和散料

　最后，讓你不相信人生的是，連散料之間的對比也都是有貓膩的……熟悉原料的茶友就知道，散料之間也是有緊條和拋條的區(qū)別的。顧名思義，緊條就是揉捻的緊的，拋挑就是輕揉捻的茶葉，在排除其他所有干擾因素的情況下，緊柔的當然滋味濃強，而且出湯快，而輕揉的自然茶湯淡薄且出湯慢。另外，散料之間也還存在殺青老嫩的因素。如果是為了現(xiàn)喝好喝的話，只需要殺青稍老一些便可，一方面香氣提起來了，一方面水汽弱了，而殺青適中或者說，殺的稍嫩的茶，喝來則是水重且生澀……
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　2、出湯時間

　理論上，出湯時間絕對地影響著茶湯的濃淡。我們常常發(fā)現(xiàn)，很多人泡茶，明明注水是有先后順序的，但出湯卻是同時出，按我日常，150ML蓋碗，注水6秒來說，只在這一步，有一方就平白贏得了6秒，這在有強迫癥的人來說，這6秒，已經是不可原諒的了!

　之后便來到了出湯的環(huán)節(jié)。首先要注意的是，蓋碗的開口大小。經常泡茶的人就知道，一個小開口和一個大開口隨隨便便又是6、7秒的差距，在不易察覺的情理范圍內，2-3秒也是常有的事，對不對~但是，特別是最后，最濃的那2-3秒，對于任何一泡茶來說，都是很重要的啊!很多茶友講究不悶茶，入湯即出，殊不知，慢慢出湯也是一悶~
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　3、注水量

　要知道，喝茶其實時間一件極其細微的事情，僅憑一根舌頭，我們不禁要喝出苦澀甜鮮，稱出厚重薄寡，還要摸出水路的粗細糙滑……所以，任何一點“狀況”都是經不起的“閃失”。
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　通常我們用蓋碗泡茶，而蓋碗的邊沿正好是容量最大的一圈，所以在斗茶的過程中，任何一方的注水量有絲毫偏頗，都會直接導致茶湯濃淡的不同。當然，這個只是low的小手段，眾目睽睽之下，任何一個清醒的茶藝師都不敢在這方面大做文章(稍稍一點也是情理之中)。為了避免這一點出入，正規(guī)評茶中，規(guī)定選擇同樣的品鑒套裝!

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