在普洱茶的品鑒中，需要對普洱茶進行全方面的品評，其中就包括“水味”。

但普洱茶出現(xiàn)“水味”的情況要區(qū)分，是正常情況出現(xiàn)的水味，還是非正常情況出現(xiàn)的水味。

正常出現(xiàn)的水味，指當普洱茶沖泡已經(jīng)接近尾聲，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)很大一部分，已經(jīng)在沖泡過程中溶于水，到最后已經(jīng)沒有可以溶于水的物質(zhì)了，此時的茶湯入口，茶味自然就淡，水味相對的就占主導。

除了尾水時的出現(xiàn)的水味，我們著重了解以下的這五種情況。

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在普洱茶的品鑒中，需要對普洱茶進行全方面的品評，其中就包括“水味”。

但普洱茶出現(xiàn)“水味”的情況要區(qū)分，是正常情況出現(xiàn)的水味，還是非正常情況出現(xiàn)的水味。

正常出現(xiàn)的水味，指當普洱茶沖泡已經(jīng)接近尾聲，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)很大一部分，已經(jīng)在沖泡過程中溶于水，到最后已經(jīng)沒有可以溶于水的物質(zhì)了，此時的茶湯入口，茶味自然就淡，水味相對的就占主導。

除了尾水時的出現(xiàn)的水味，我們著重了解以下的這五種情況。

情況一，茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)不足，或者過于細嫩。

普洱茶的原件采摘，最佳為一芽一葉或一芽二葉，也有的是一芽三葉。此時茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，長到剛剛好。能夠溶于水中的物質(zhì)較多，則茶湯中的茶味濃。

若是采摘較為細嫩，或者茶樹生長期限較短的茶葉為原料，制成的茶品，會帶有水味。

情況二，新壓制的茶品，還未干透，就品飲，會出現(xiàn)水味。

但這種情況下出現(xiàn)的水味，會隨著茶品在存儲時間的加長后，逐漸消失。

情況三，受過長時間存儲的茶品，在沖泡前，醒茶未醒透，也會導致茶品沖泡后茶湯出現(xiàn)水味。

普洱茶有越陳越香的獨特魅力，經(jīng)過時間雕琢后的茶品，在時光中沉寂，自然轉(zhuǎn)化。

經(jīng)過長時間的沉寂，要沖泡茶品時，就需要對茶品進行醒茶。醒茶分為干顯和濕顯。

情況四，鮮葉的采摘季節(jié)。

普洱茶的采摘季節(jié)分為春、夏、秋，其中春茶最優(yōu)、秋茶次之、夏茶最末。

云南的夏季，降雨較多。豐富的降雨量，使得夏季采摘的部分茶葉水汽較重，水分進入茶葉較多稀釋了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)。

同時夏季溫度高，茶樹生長時間縮短，汲取養(yǎng)料的時間減少，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)較春茶少一些。

情況五，沖泡的水質(zhì)會間接造成茶品，在沖泡品飲時產(chǎn)生水味。

水質(zhì)有堿性和酸性之分，同時在酸堿度上又有強弱之分。

用堿性較強的、水質(zhì)較硬的水沖泡茶品，會使有的茶品滋味變差，出現(xiàn)茶水分離的水味。