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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 普洱 誰(shuí)說(shuō)頂級(jí)原料不做熟茶,看完這篇你就懂了

誰(shuí)說(shuō)頂級(jí)原料不做熟茶,看完這篇你就懂了

每一個(gè)山頭,都有極具代表性的茶味,如果你要找出勐海的茶味,那非布朗山莫屬,而老班章和老曼峨則是典型中經(jīng)典,在茶類模板中屬于頂級(jí)的教科書系列,也是越陳...

每一個(gè)山頭,都有極具代表性的茶味,如果你要找出勐海的茶味,那非布朗山莫屬,而老班章和老曼峨則是典型中經(jīng)典,在茶類模板中屬于頂級(jí)的教科書系列,也是越陳越香的典范。

 為什么你會(huì)覺(jué)得頂級(jí)原料不會(huì)拿來(lái)做熟茶?

 首先必須肯定的是,頂級(jí)原料也會(huì)被用來(lái)制作熟茶,而且為數(shù)還不少。茶客少見(jiàn)頂級(jí)原料熟茶的原因主要有四點(diǎn):

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 第一,頂級(jí)原料制作生茶,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的推移使用價(jià)值和收藏價(jià)值俱增。相比制作熟茶,收藏屬性比生茶要弱一些,適合盡快品飲。
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 第二,大多數(shù)喝普洱茶的茶客更熱衷于生茶的口感。拋開(kāi)生熟口感的差異,對(duì)于品飲期來(lái)說(shuō)用頂級(jí)原料制作熟茶是有一定優(yōu)勢(shì)的。
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 第三,生茶更容易從茶湯口感鑒別出原料的出處,而熟茶的品茗相對(duì)會(huì)更難一些,這也導(dǎo)致了許多茶客在購(gòu)買頂級(jí)熟茶的時(shí)候心有余悸。
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 第四,最早的熟茶來(lái)自大廠茶,而大茶廠選用的原料大多又采取拼配,所以根本不知道是否有頂級(jí)原料。

 名山頭頂級(jí)熟茶的特征是什么?

 布朗山茶制作的熟茶,濃厚的茶湯是非常明顯的特征,這主要依賴于原料本身豐富的內(nèi)含物質(zhì)和多酚類物質(zhì)。經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵之后,茶葉表層細(xì)胞被破壞,更加透徹的釋放內(nèi)含物質(zhì),這也使得布朗山熟茶更加濃厚。
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 說(shuō)布朗熟茶濃厚肯定是具有代表性,這種熟茶的濃厚,不像生茶清淡而不單薄,濃烈而不醇厚,熟茶要得就是又濃又厚。渥堆發(fā)酵的初衷是為了讓茶更快的進(jìn)入最佳品飲期,也就是人工降低了茶葉的刺激性,使之更加適合當(dāng)下品飲。
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 通常布朗熟茶的發(fā)酵會(huì)比較使勁一些,這樣可以規(guī)避因發(fā)酵不足而苦澀味出現(xiàn)的問(wèn)題,盡管發(fā)酵程度高,但布朗熟差還是非常耐泡,這與其他山頭的茶對(duì)比就一目了然。還是依托于原料內(nèi)含豐富到爆棚的緣故,布朗熟兼?zhèn)淞四团莺蜐夂瘛?br /> ?

 有的熟茶濃厚而香氣卻太悶,布朗山卻有不一樣的高揚(yáng),渥堆發(fā)酵使得芳香物質(zhì)釋放更加外露。而布朗山內(nèi)含物質(zhì)豐富,一部分表層芳香物質(zhì)被挖掘出來(lái),所以你感覺(jué)香氣張揚(yáng),而內(nèi)在的芳香物質(zhì)會(huì)讓茶湯香氣更為持久。相比單一香氣的熟茶,布朗熟的香氣更有層次和變化,畢竟涉及到了那么多芳香物質(zhì),每一次品飲的時(shí)候都有新的體驗(yàn)。
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 無(wú)論生茶和熟茶,原料能擺上臺(tái)面的,后期轉(zhuǎn)化價(jià)值越大,相對(duì)來(lái)說(shuō)轉(zhuǎn)化空間也會(huì)更大。陳化價(jià)值取決于內(nèi)質(zhì)的含量,而并非一味追求時(shí)間的沉淀。

 后記

 隨著存生茶喝熟茶理念的風(fēng)行,相信更多的商家會(huì)用心投入到熟茶的業(yè)務(wù)中去,越來(lái)越多的好茶也會(huì)出現(xiàn)。當(dāng)然這也需要茶客隨著這種趨勢(shì)不斷提高自己品飲熟茶的能力。
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 生熟搭配的普洱茶道才算完滿,雖然作者本人也比較偏愛(ài)生茶,還是割舍不掉生茶那種過(guò)癮的刺激性,但飲食講求搭配合理,生熟各有功效各有特點(diǎn),指不定哪天也會(huì)喜歡上熟茶。

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作者: 茶中網(wǎng)

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