首先是原料選擇,較嫩的茶容易出現(xiàn)酸味,春茶中全芽或一芽一葉較容易出現(xiàn)的問題;
第二,潮水過度;
第三,發(fā)酵程度較輕,發(fā)酵程度低于7成,出現(xiàn)酸茶的概率就很高;
第四,發(fā)酵溫度低,堆子溫度上不去,茶不容易發(fā)熟,所以很容易導(dǎo)致輕發(fā)酵。
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發(fā)酸的熟茶,可以嘗試存儲(chǔ)一段時(shí)間,在自然后發(fā)酵過程中有可能酸味會(huì)消除。時(shí)間不好說,也許是3年、5年、10年,而且這只是存在可能性,不代表一定。
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
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