汝之砒霜,吾之蜜糖。
對(duì)于甜茶遞過來的友好名片,大部分人欣然接受。然而苦茶,很少有人能欣賞它的醇與香。
△陳鋼 茶香記尋茶師 太極茶道傳承人
但是,好的苦茶,能讓人愛慘了它。比如,人見人愛的苦茶代表老曼峨。
在廣袤的布朗山脈,在莽莽蒼蒼的布龍自然保護(hù)區(qū),苦茶遍布村寨。出產(chǎn)苦茶的地方,不下十幾個(gè)寨子,比如曼囡,比如曼諾,比如曼興龍。
碼字出身,做茶謀生
聊起布朗山下這些村村寨寨,不得不提到一個(gè)人。
△楊普龍楊普號(hào)創(chuàng)始人、《中國(guó)普洱茶百科全書》副主編
楊普龍,云南知名茶文化人,記者編輯出身。著有茶文化作品多部:《中國(guó)普洱茶百科全書》副主編,《茶器》主編,《云南巾幗茶人》主編,《西雙版納古茶再探源》作者。
「圭臬」系列 曼興龍古樹茶
圭臬——知有繩尺,行有矩矱,乃成圭臬。
楊普號(hào)的「圭臬」系列,全部用名山頭的頭春古樹純料制作,是楊普號(hào)山頭茶、山頭味的準(zhǔn)繩。
不過,為什么該系列中,我們獨(dú)寵曼興龍?原因有二。
其一,就算不提它的高海拔,曼興龍的古樹茶遍布寨子周圍,夾道萬(wàn)枝虬,樹齡少則三四百年,多則七八百年,相對(duì)比其他寨子,高下立判。
其二,苦味堪比老曼峨,卻自成風(fēng)骨。
苦味出眾
苦是它的一大特征。相較于其他大樹普洱茶,曼興龍古樹茶的苦讓人印象深刻,其原因在于苦味出奇的厚重、霸氣。
它的苦不似老曼峨那么來勢(shì)洶洶,反而剛?cè)肟跁r(shí)水質(zhì)柔順清和,當(dāng)你正疑惑時(shí),那種清苦才一層一層涌來,后勁足,苦得干凈利落,苦得令人愉悅而舒泰。
苦盡甘來、鳴泉生津、清甜爽滑才是人們瘋狂迷戀苦茶的本質(zhì)原因。
苦方顯甜,若是甜里又帶有清爽喉韻,那這樣的苦味算是很高級(jí)的苦了。
茶湯順、厚、滑,如絲綢帶著三分冰涼滑過口腔和喉嚨,喉韻綿綿密密地從喉嚨散發(fā)開來,深吸一口氣,如同吸了一口掠過八千里山河至此的罡風(fēng)。
野性鋒利的新茶,存放三五年后,氣勢(shì)并不會(huì)因時(shí)光而溜走,只是鋒刃如劍,歸于劍鞘,那時(shí)候又是一種嶄新的霸氣風(fēng)采。
沖泡方法
茶器:建議使用紫砂壺或柴燒陶壺沖泡。
投茶量:干茶7-8g為宜。
泡茶水:純凈水、山泉水為宜。
水溫: 100℃沸水。
沖泡次數(shù):20泡左右。
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