? ?香氣是判斷老茶一個非常直接而且重要的點(diǎn)。
? ? 二十年以上的純干倉老生茶,聞干茶餅會有很舒服的甜香,純正清新,沒有雜味,頂多有細(xì)微的倉味,這種倉味不是霉味,而是一種類似于老房子許多年沒有被打開過的味道,撲面而來那一瞬間不見得好聞但絕不會刺鼻的讓人想逃,這種味道,放在房間里幾天就會散去,出現(xiàn)老茶的清香。
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? ? 如果做過倉的假老茶,打開棉紙包裝,撲鼻而來的霉味會讓人不敢呼吸,也有一些早期濕倉過后來退倉,在干倉中存放了幾年的老茶,這樣的茶,即便聞不出來,喝的時候也會有細(xì)微的霉味,再高明的做倉手段,只要茶餅受過潮,就會留下細(xì)微的霉味。
? ? 而且,干倉老茶的陳香是非常純的,當(dāng)一口下去,陳香會慢慢回升,沿著喉嚨到呼吸間,產(chǎn)生的是清香的韻味,歲月的味道一點(diǎn)點(diǎn)釋放出來,有種陽光照在老木頭上的溫暖感覺。
? ? 陳年的老茶,香氣會因內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化而逐漸改變,二十年以上的老茶,可能出現(xiàn)這些香氣類型:參香、藥香、樟香、棗香、糯香等,這些香氣和陳香交織,此起彼伏層疊交錯,風(fēng)韻無雙。
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