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陳財普洱茶

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首頁 普洱 普洱高手行走江湖的幾個必備指南!

普洱高手行走江湖的幾個必備指南!

想要練就成普洱茶高手,這幾個指南好好讀讀

6、什么是水路
水路細膩指的就是落喉感、爽滑的感覺,那種在口腔當中迅速化開的感覺。能夠在口腔當中化開,而不是過多刺激口腔和喉嚨。這種能夠迅速化開的茶湯,我們往往會形容它為水路細膩。
7、什么是葉底
萎凋?qū)θ~底造成的影響,其實是非常直觀的。
葉片邊緣的紅邊,或者葉片如果在運輸過程當中折過,在折痕的區(qū)域如果有紅邊?;揪涂梢耘袛啵窃跀偭赖倪^程當中產(chǎn)生了一定程度的萎凋。但現(xiàn)在整個茶區(qū),經(jīng)過道路運輸,汽車的發(fā)展,已經(jīng)基本上解決了這個問題,不會有萎凋過重的生茶存在。
葉底如果存在比較明顯的紅邊,有明顯的紅梗,葉脈當中有明顯的紅色,那就可以判斷它其實恰恰是殺青沒有殺夠的。如果葉底是相對均勻的,不管它是呈現(xiàn)墨綠色還是黃綠色,那基本上我們可以判斷它殺青是殺熟了。
還有一種葉底,非常的青綠,同時又伴隨這種紅梗或者葉脈的紅邊,恰恰就是殺青的非常不夠,本身葉片是沒有熟化的。
它很青,帶有很高的青味。但是在降溫的過程當中,殘留的過多的多酚氧化酶又讓它快速的發(fā)酵了。所以它的梗和葉脈快速發(fā)酵。
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8、什么是回甘
顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程,所謂苦盡甘來。這是品飲普洱茶過程中出現(xiàn)的一種味覺體驗,因為多數(shù)云南大葉種喬木茶本來就具有強烈的苦澀味道,苦澀過后,口腔里往往會出現(xiàn)一種甜味,這種現(xiàn)象稱為回甘。與其他茶類不同的是,普洱茶的回甘一般比較持久,而且很容易滲透到咽喉部位,并不局限于舌面。
橄欖吃進去的時候其實不是那么甜的,下咽之后整個口腔舌根,甚至到喉嚨,都有微微的回甜,這個其實就是回甘。
要注意回甘常常非常容易和一個概念混淆,就是入口的甜。熟茶由于糖分多,入口有微甜,但入口舌面感受到的甜感絕對不是回甘?;馗适窍癯蚤蠙煲粯?,吃進去之后整個口腔和舌面回過來的甜,這個東西就是回甘。
9、什么是茶氣
“味厚則泄,薄則通;氣薄則發(fā)泄,厚則發(fā)熱”。茶氣,也指喝茶后的身體反應(yīng)。
從醫(yī)學(xué)生理角度去窺探茶氣, 實質(zhì)是茶進入人體后引起的藥理作用與人的精神活動相結(jié)合的綜合作用。茶氣對人和人與茶氣的互動產(chǎn)生的效應(yīng),不同的人感覺是不一樣的,同一個人在不同環(huán)境和心境下的感受也不一樣。感受茶氣也有層次之分、輕重之別,有直觀感受,有重疊感受,也有多重感受,包括參與了文化、藝術(shù)、宗教的文化感情。

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