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陳財(cái)普洱茶

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首頁 普洱 影響茶葉變質(zhì)的四個(gè)環(huán)境條件

影響茶葉變質(zhì)的四個(gè)環(huán)境條件

  有人認(rèn)為,茶葉本身已經(jīng)是經(jīng)過特殊工藝加工處理過的東西,是不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的,其實(shí)不然,茶葉變質(zhì),陳化是茶葉中各種化學(xué)成分氧化、降解、轉(zhuǎn)化的結(jié)果,比如...

 

 
4.光線
  光的本質(zhì)是一種能量。光線照射可以提高整個(gè)體系的能量水平,對(duì)茶葉貯藏產(chǎn)生極為不利的影響,加速了各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。光能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化,特別是味綠素易受光的照射而褪色,其中紫外線又顯得更為明顯。研究表明,茶葉貯藏期間受光與不受光的相比較,茶葉中1-戊烯-3-醇、戊醇、辛烯醇、庚二烯醛、辛醇及四種未知成分明顯增加。這些成分中除通常因變質(zhì)增加的成分外,戊醇、辛烯醇及三種未知成分被認(rèn)為是光照所特有的陳味特征成分。
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