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品種香和地域香:因為制作陳茶的原料主要是群體原始種,遺傳基因不穩(wěn)定,形態(tài)各別,而不同的種群又受到相同地域的影響和趨于同化,相同地域的茶呈現(xiàn)出種別復(fù)雜,但風(fēng)格相對統(tǒng)一的特征,所以,對于初學(xué)者來說,相同地方品種香和地域香是合起來進行辨別是更加科學(xué)和合理的。
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品種和地域香是工藝香和陳香的基礎(chǔ),具有較強的“融合性”和“變異性”,工藝香越濃烈,地域香和品種香就越不清晰,品種香的意思簡單的說就是茶種的香氣,即使是大葉種古樹茶也有很多細(xì)分茶種,彼此都有不同的香氣。地域香簡單的意思即使山頭氣,不同茶山也有不同香氣。而因為即使同一個茶山也有不同的細(xì)分茶種,會有細(xì)分的不同香氣。
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