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普洱茶以加工方法的不同分為生茶和熟茶：
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1、生茶:採摘後以自然方式發(fā)酵,茶性較刺激,宜放多年後茶性會轉(zhuǎn)溫和,好的老普洱通常是以此種製法。
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2、熟茶:1973年後則以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和,讓茶水達(dá)到軟水好喝。
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