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辨普洱茶品質(zhì),觀茶湯顏色

  (1)綠艷:翠綠而微黃,清澈鮮艷。是鮮葉采制及時(shí),殺青恰當(dāng),干燥迅速不受漚的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色,常伴荷香。早春茶常見此湯色,隨著生茶的不斷陳化,湯色逐...

辨普洱茶品質(zhì),觀茶湯顏色

  (1)綠艷:翠綠而微黃,清澈鮮艷。是鮮葉采制及時(shí),殺青恰當(dāng),干燥迅速不受漚的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色,常伴“荷香”。早春茶常見此湯色,隨著生茶的不斷陳化,湯色逐漸變?yōu)樾狱S明亮。


  (2)黃綠:是綠中微黃的湯色,似半成熟的橙子色澤,又稱橙綠。是中高檔曬青毛茶的湯色,此湯色多出現(xiàn)在春茶中,加工時(shí)揉捻,干燥及時(shí)才能有此湯色。

  (3)綠黃:綠中黃多的湯色,類似“淺黃色“。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色,是鮮葉少量裂變,加工時(shí)殺青溫度偏低,揉捻葉攤涼干燥不及時(shí)的表現(xiàn)。常伴有“青草氣或水悶氣”。

  (4)淺黃:湯色黃而淺,又稱“淡黃色”是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。如是原料細(xì)嫩的茶品表現(xiàn)出這類湯色,多為鮮葉受漚或加工中揉捻葉攤涼干燥不及時(shí)造成。

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  (5)橙黃:茶湯黃中微帶紅色,似橙色或拮黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變,殺青溫度偏低的表現(xiàn),常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3-5年的老生茶顯此糖色,但亮度高。

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  (6)深黃:湯色暗黃,深而無光,新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長(zhǎng)時(shí)間得不到干燥所致,老生茶亦有此湯色,但老茶黃湯者,亮度一定很好。

  (7)青暗:湯色泛青,無光澤。多為花青素含量較高的“紫芽茶”或“高猛”土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶,或受“新鐵”污染的茶葉。滋味往往較苦澀,受“新鐵”污染的茶葉湯面常有類似“油膜”的漂浮層。

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  (8)混暗;糖色混而暗,湯中沉淀物多,混而不清,難見碗底。這是加工中曬青毛茶沒有曬至足干,“濕胚”茶就裝袋或長(zhǎng)時(shí)間“悶干”的表現(xiàn),滋味澀而鈍,茶氣低悶,味薄,較甜。

  (9)紅湯:湯褐色變紅,這是鮮葉嚴(yán)重變質(zhì)的表現(xiàn),常伴有“餿”味,是不良曬青毛茶的表現(xiàn)。如是老茶顯此紅湯,必是晶瑩剔透的,屬不可多的好茶。

  (10)黃湯:曬青毛茶湯色黃而無綠色。是曬青茶在加工時(shí),殺青葉濕熱“悶黃”或揉捻葉受漚變黃的表現(xiàn)。屬不良茶品。

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