?? 普洱茶品鑒:開(kāi)湯品氣味
??? 1.品異開(kāi)湯品嘗,異雜味盈口,肯定有問(wèn)題。一般異雜味有煙味(工藝中炒或者烘干時(shí)柴火的生煙襲擾)、糊味(工藝中弄糊了)、炒青味(曬青毛茶是炒干的而非曬干)、烘青味(曬青毛茶是烘干的而非曬干)、紅茶味(新摘鮮葉沒(méi)來(lái)及曬干,捂了造成葉梗發(fā)紅)、水悶味(工藝中被雨水淋濕)、霉味(儲(chǔ)藏不好產(chǎn)生發(fā)霉現(xiàn)象)。
??? 2.品熟不成熟→成熟清香(曬青毛茶未進(jìn)入發(fā)酵的新茶)→花香(氧化程度淺)→果香(氧化比較充分)→蜜香(經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵時(shí)間了)→松脂香(茶樹(shù)保護(hù)好,采摘次數(shù)較少的葉片經(jīng)過(guò)一定時(shí)間發(fā)酵)→陳香(長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵產(chǎn)生的芳香醇的香氣)→樟香(這個(gè)香氣可不是一定會(huì)有的,此特殊香氣有如淡淡樟木氣息,肯定自然發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)才能產(chǎn)生,當(dāng)然不排除有人會(huì)為了利益弄虛作假)→藥香(芳香醇長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵產(chǎn)生的特殊香氣,也不是所有的老茶都會(huì)有的,老茶之所以更多能體現(xiàn)出則是首先得感謝那些老茶控們選料之初就傾注了心血,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)首先判定將來(lái)會(huì)出現(xiàn)樟香或藥香并精心保存,判定失誤則只會(huì)出現(xiàn)陳香而非樟香、藥香了)
??? 3.品層次香量由單一→變化單一(只有一種單薄的香氣)→豐富(有多種香氣)→有層次(同泡茶湯由熱至冷產(chǎn)生多種不同的香氣)→變化(不同泡茶湯產(chǎn)生不同的香氣)
??? 4.香感下沉→高揚(yáng)下沉(香氣含蓄不張揚(yáng))→內(nèi)斂(香氣豐富而且協(xié)調(diào)持久)→高揚(yáng)(香氣尖銳且持久)
微信公眾號(hào):puersir;
茶中網(wǎng):www.jcbat.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào):chanchadashi
古樹(shù)茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)。國(guó)家級(jí)制茶工程師,國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào):435121