??? 普洱茶,是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品,以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,按特定的加工工藝生產(chǎn),具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型。
??? 普洱茶(生茶),是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠,香氣清純特久,滋味濃厚回甘,湯色綠黃清亮,葉底肥厚黃綠。
??? 普洱茶(熟茶),是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用特定工藝。經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為:外形色澤紅褐,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。
??? 普洱茶不論生熟,均具有一定時(shí)間范圍內(nèi)越陳越香的特性。故而普洱茶在一定程度上因發(fā)酵時(shí)間不同,又可分為新茶和老茶。時(shí)間較久的普洱茶滋味會(huì)更加醇正,湯色也更加透亮。
??? 鑒別是否為普洱茶需要滿足以下條件:1.大葉種、2.地理標(biāo)識(shí)、3.曬青、4.后發(fā)酵。
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