云南省地處高原，但緯度較低，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，(紅)土壤中富含有機(jī)質(zhì)，特別適于茶樹(shù)生長(zhǎng)，有利于茶樹(shù)的芽葉長(zhǎng)期保持鮮嫩和進(jìn)行光合作用，增加養(yǎng)分的積累，提高了茶葉中蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、咖啡堿、多酚類、芳香油等有效成分的含量，因而云南茶葉的內(nèi)在品質(zhì)極佳。

　　1、兒茶素類：俗稱“茶單寧”是茶葉特有成分，主要是澀味及苦味，帶收斂性。

　　2、咖啡因：苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分。

　　3、礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等礦物質(zhì)。

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