什么叫“沖茶”，什么叫“泡茶？”沖與泡相同嗎？什么茶要“沖”？什么茶要“泡”？看起來很復(fù)雜，其實我們認(rèn)真的去分析就會發(fā)現(xiàn)很簡單。俗話說的泡茶其實就包括了沖和泡。

　　沖[chōng]

　　動詞1.（迅猛地直闖;突破障礙）2.（猛烈地撞擊）3.（用開水等澆）4.（沖洗;水力沖擊）5.{攝}（沖洗）

　　泡[pào]

　　動詞1.（較長時間地放在液體中）2.（故意消磨時間）

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　　我們理解了“沖”和“泡”的概念再加上茶字。字面上看著是懂了，可是普洱茶的沖泡沒這么簡單的，沖泡普洱茶是有講究的，沖泡是不可分開的。下面我們細(xì)細(xì)道來：

　　沖茶（一般就是注水這個層面）

　　1、普洱新生茶注水一般是環(huán)繞蓋碗壁注水，盡量不沖到茶葉。

　　2、普洱老生茶和普洱熟茶注水一般是定點注水，不沖到茶葉而且還不能亂動，不然會攪渾茶湯的。

　　泡茶（注水之后的時間控制層面）

　　1、普洱新生茶注水之后一般看芽葉的比例來定出湯時間。具體某款茶品的特性那種情況另說。

　　2、普洱老生茶和普洱熟茶注水之后要看湯的顏色來把握出湯的時間，這種情況一般是用蓋碗。因為有的熟茶溢出滋味快，有的溢出滋味慢。一個不小心就變成醬油湯了，大益的熟茶要注意，不然一不小心就成醬油湯了。如果是用紫砂壺的話這種就很考功底了。

　　沖與泡相同嗎？

　　沖和泡是不同的，但兩者是普洱茶品飲中很重要的前提。沖在前，泡在后才能有好滋味品飲。