??? 年份與好壞，一般來(lái)講，是標(biāo)志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的兩個(gè)指標(biāo)。如果在這兩個(gè)指標(biāo)上判斷失誤，那就有可能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的損失。品鑒普洱茶，可以依靠下列五種器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、軀干以及大腦。

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??? 眼睛：用來(lái)觀察干茶、湯色和葉底。但是，我們要說(shuō)的是：茶是用來(lái)喝的不是用來(lái)看的，尤其是普洱茶。湯色這項(xiàng)指標(biāo)即使在相當(dāng)成熟的烏龍茶評(píng)審中也只是作為參考分而不作為正式評(píng)審打分。
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??? 鼻子：用來(lái)聞取茶的香氣，很重要。
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??? 嘴巴：用來(lái)品嘗茶的滋味，很重要。
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??? 軀干：用來(lái)感受茶氣。
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??? 大腦：用來(lái)綜合分析前面四種器官部位采集、傳遞來(lái)的信息，作出判斷。
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??? 對(duì)于熟茶品鑒來(lái)講，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因?yàn)椤跋闾鸫己窕边@五項(xiàng)指標(biāo)主要是依靠鼻子和嘴巴來(lái)獲取的，所謂的愉悅感也主要是通過(guò)鼻子和嘴巴來(lái)得到的。通過(guò)軀干感受到的茶氣，則對(duì)品鑒中生代茶和老茶十分重要，但對(duì)于熟茶來(lái)講茶氣不算最重要指標(biāo)。干茶、湯色和葉底可以作為判斷年代和好壞的輔助手 段，但不是主要手段。嚴(yán)格來(lái)講，高明的品鑒家應(yīng)該可以蒙著眼睛來(lái)判斷一款茶的年份和好壞。
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??? 我們知道了人體五種器官和部位在鑒別普洱熟茶中的分工之后，就可以開始來(lái)鑒茶了。
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??? 普洱茶是存在在多維空間（原料、 工藝、時(shí)間、溫度、濕度、微生物種群……）中的物體，而我們 試圖以一條最簡(jiǎn)潔的直線來(lái)描繪它，那得到的只能是大致接近的結(jié)果。
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??? 這是一條以時(shí)間為刻度的直線，起點(diǎn)就是現(xiàn)在，從誕生之日起就存在于世的熟茶依時(shí)間先后排列在這條直線上。我們的任務(wù)就是為手上拿著的茶找到在直線上的位置。