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陳財普洱茶

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首頁 招商 黃小元:“在最壞的時代,遇見剛剛開始的你”

黃小元:“在最壞的時代,遇見剛剛開始的你”

6月23日下午,惠州茶業(yè)行業(yè)協(xié)會舉辦"惠州茶協(xié)普洱沙龍"之古樹茶魅力,在麥地老頂巖茶莊舉行,應邀嘉賓有檀香習茶社創(chuàng)始人黃敬文、茶協(xié)領導、古樹茶愛好者參加此...

6月23日下午,惠州茶業(yè)行業(yè)協(xié)會舉辦"惠州茶協(xié)普洱沙龍"之古樹茶魅力,在麥地老頂巖茶莊舉行,應邀嘉賓有檀香習茶社創(chuàng)始人黃敬文、茶協(xié)領導、古樹茶愛好者參加此次活動。

現(xiàn)場黃敬文老師(清清水流) 介紹了古樹普洱茶基礎知識,品茗沖泡及收藏,現(xiàn)場沖泡、品飲了兩款由云南省古樹普洱茶收藏研究會出品的古樹茶——“布朗傳奇” 和原野高桿。

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黃小元:“在最壞的時代,遇見剛剛開始的你”

黃老師講述了古樹茶的定義

古樹茶,一般指古樹普洱茶,它是普洱茶的源頭,也是一個細分,一般而言,100年以上的就算是古茶樹了。但古茶樹的樹齡判斷是一個非常復雜的事情,跟植物學、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關。目前,尚無茶樹樹齡明確區(qū)分的科學方法。

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古樹茶樹齡的時間界定,是有特殊的歷史原由的。

近代云南大量種植茶樹,是在民國初期(1912),方開始在鳳慶地區(qū)種植生產(chǎn)紅茶;西雙版納地區(qū)大量種植茶樹已然是二十世紀八十年代的事情了,1983年前后種植群體種,到了1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。由上可看出,云南兩次大規(guī)模種植茶樹的歷史,中間有大概近百年時間的空檔。二是從口腔身體感受來說,上百年的的古樹會帶給人異與臺地茶的相對美好的體驗。所以,以100年為基準進行計算是合理的。

黃小元:“在最壞的時代,遇見剛剛開始的你”

2古樹茶的發(fā)展史
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按照古樹收藏協(xié)會黃小元的古樹歷史觀:
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古樹茶的歷史發(fā)展脈絡。古樹茶的發(fā)展總結了五個階段,第一階段是:98年以前,古樹茶按照當時的產(chǎn)業(yè)要求及審評審美標準,是不入流的。茶農(nóng)的古樹茶是賣不出去的。這個階段稱之為“藏在深山無人知”。第二階段:是98-2004年,這是古茶發(fā)展的第一個七年。以臺灣茶人呂禮臻、陳智同等一行人深入古六大茶山易武茶區(qū)考察,并在鄉(xiāng)長張毅老同志的帶領下,恢復了傳統(tǒng)七子餅的制作工藝。把這個階段稱之為“小荷才露尖尖角”。第三個階段:2005年-2007年。是普洱茶史無前例的爆炒,也正因為這個普洱茶的非理性的炒作,讓云茶、普洱茶、古樹普洱茶迅速走入了人們的視線,這個階段為:“眾人皆醉我獨醒”。第四階段:2008-2014年。經(jīng)過07年普洱茶爆炒后泡沫的吹滅,大家開始反思、深思。這七年中,是古樹普洱茶發(fā)展的基礎,解決了古樹發(fā)展中的幾個重要問題總結這七年為:“占山為王,群雄亂戰(zhàn)”。第五階段:2015年至今。塵埃落定。接下來的階段為:“在最壞的時代,遇見剛剛開始的你”。
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3古樹茶的品評與品鑒
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古樹茶的品評與品鑒,個人認同兩個體系,一是以王美津博士發(fā)明的七個指標品評法,即“色、香、味、形、氣、質、韻”和小元會長設計的品鑒法,即按照古樹普洱茶的綜合品質(色、香、味、形、氣)、后期轉化、特殊意義三項大因子進行。
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黃小元:“在最壞的時代,遇見剛剛開始的你”

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4品鑒指導
布朗傳奇(2005年):云南古普會首款推薦中期茶品。
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第2頁?/(共2頁)
2005年混采茶,各戶單炒,后融于一體,收藏十年有余,茶底干凈,條索分明,輕聞清香,沖泡出來,湯色并沒有像我們想象中的深紅色,而是顯得橙黃色,是因為昆明倉的效果。早期高揚的香氣已化為內斂人濃郁陳香,茶味厚重飽滿,微苦化得快,回甘強,澀稍顯,但不??谝嗷每?,茶湯質感好,能體驗到潤,茶氣開始顯現(xiàn),其性亦轉溫,猶一中年男子,內藏力量而又不失溫柔。
原野高桿:是云南古普會推出的收藏級的茶。
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采摘地和樹種:從易武出發(fā),單是出城的道路就要走近4個小時,期間,需要經(jīng)過換乘摩托車。但,摩托車能夠到達的地方,僅僅只是開始。要進入不可知之地,還需要徒步而行5-6個小時才到達。
這片不可知之地的深處,仍舊保存著極佳的原始生態(tài)。
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深植于這片秘境中的數(shù)十棵古茶樹,平均樹高在8米,大多數(shù)在10米以上,長勢高大、旺盛。
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在生長較為分散,且是無人為干預的情況下,古茶樹直徑達六七十厘米,均高7—8米。有甚者,高度可達10米以上。
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高溫沖泡后,頭泡水倒在茶桌上,就能聞到原野香和花香。
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前四泡充分體現(xiàn),厚重苦秒化隨之而來是甘蔗甜和冰糖甜為主體的清香甘活,五泡以后,微有苦感,幾乎沒有澀感,香氣復雜,冷杯留香時間極長。吻合易武特有的原野香、花香及其果糖香。
喉韻極深,能感受到喉深處有擴充感,即使停止飲茶,也有回甘,留于口腔和喉部深處,耐泡度極好。
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高溫沖泡,二十泡后,尾水甜度仍然保持,由于內質豐富,湯體稠厚,品的時候,口腔清爽,微有清涼感,體感強烈暢通周身。

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作者: 茶中網(wǎng)

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