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陳兩固潛心研究安溪鐵觀音制作技藝

　　市第三屆基層“最美人物”評選活動“最美農(nóng)民”提名獎

　　姓名：陳兩固

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　　年齡：50歲

　　籍貫：福建安溪

　　職業(yè)：安溪鐵觀音制茶工藝大師

　　核心提示

　　“做茶最是看天吃飯，要做出一泡好茶，從茶葉的品種到土壤、工藝乃至氣候等多方面都很重要。”制茶30多年的陳兩固，如今已是安溪鐵觀音制茶工藝大師。為做好“傳幫帶”，他成立安溪首個鐵觀音制茶大師工作室，開展國家級非遺烏龍茶安溪鐵觀音制作技藝傳習(xí)活動，先后有5000多人慕名前來學(xué)習(xí)參觀。他為高校授課超過100場次，培訓(xùn)茶農(nóng)超1萬人，成立合作社帶領(lǐng)茶農(nóng)致富?！醣緢笥浾邚垥悦魑?圖

　　回歸傳統(tǒng)保證質(zhì)量贏得銷量

　　暑茶時節(jié)，安溪感德槐東村茶農(nóng)陳春風(fēng)的家里，彌漫著一股鐵觀音特有的香氣。看到陳兩固到來，他立刻拿出幾泡剛做出的暑茶讓“大師”點評下。在他看來，“大師”的功夫就是了不得，自己總能從他的傳授中收獲不少。

　　前些年，鐵觀音受到市場追捧，在利益的驅(qū)使下，一些茶農(nóng)放棄耗時耗力的傳統(tǒng)手工做法，轉(zhuǎn)向機器制茶尋求盈利空間，也使得茶葉生產(chǎn)的門檻降低，魚龍混雜。制茶30多年的陳兩固，仍一直堅持傳統(tǒng)做法?！盎氐絺鹘y(tǒng)，其實就是回到天、地、人合一的境界。”2011年老固茶葉合作社成立伊始，他就推廣羊糞豆稈等農(nóng)家肥，茶園種樹梯壁留草，有效改善土壤和生態(tài)，茶葉質(zhì)量連年提升。雖然成本較之前增加了一倍多，但每年客商絡(luò)繹不絕，收入反倒增加了二三成。像陳春風(fēng)這樣擁有10畝左右茶園的社員，年純收入都在15萬元以上。大家明白了一個道理：越是傳統(tǒng)的，就越是賺錢的。

　　傳道授藝5000多人慕名學(xué)習(xí)

　　陳兩固生于制茶世家，2000年，創(chuàng)辦兩固茶場和兩固茗茶，專事安溪鐵觀音；2010年始，屢摘安溪、福州、泉州等地茶王賽獎牌。經(jīng)30多年探索，他積累豐富的茶葉采制經(jīng)驗，并四處授徒、開講。如今，他是感德鎮(zhèn)唯一的安溪鐵觀音制茶大師。

　　在陳兩固制茶大師工作室，記者看到，搖青、攤青、殺青、炒青、包揉、烘干等各道工序的制茶工具一應(yīng)俱全，擺設(shè)整齊；安溪茶業(yè)史、茶文化、茶葉種植、茶葉加工制作工藝流程等相關(guān)
，除了探討行情，茶農(nóng)更多的是請教制茶技藝。不善言辭的陳兩固談到制茶時總是流露著笑意，滔滔不絕，換了個人似的。

　　陳兩固所帶領(lǐng)的合作社有100多名社員，其中有5人進入大師工作室，成為他的“入室弟子”?！霸陉悆晒檀髱煿ぷ魇依?，大師‘全放招’，毫無保留，也不收費，讓我收獲很多。以前我做的茶質(zhì)量不穩(wěn)定，較好的能賣100多元/公斤，現(xiàn)在質(zhì)量穩(wěn)定，基本都能賣超過200元/公斤，收入明顯增加?！标悆晒痰牡茏印⒎N茶28年的陳金全真切感受到大師工作室?guī)淼膶嵒荨?/p>

　　如今，陳兩固有效帶動安溪感德鎮(zhèn)232戶茶農(nóng)、1682畝茶園加盟合作社，帶領(lǐng)當?shù)亟f名茶農(nóng)發(fā)家致富。