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首頁(yè) 招商 八角亭大工匠之“發(fā)酵大師”李旭

八角亭大工匠之“發(fā)酵大師”李旭

  熟茶發(fā)酵是一門學(xué)問(wèn),盡顯熟茶之魅力  熟茶的渥堆發(fā)酵對(duì)于普洱消費(fèi)者來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直就是一個(gè)謎,神奇又神...

  熟茶發(fā)酵是一門學(xué)問(wèn),盡顯熟茶之魅力

八角亭大工匠之“發(fā)酵大師”李旭

  熟茶的渥堆發(fā)酵對(duì)于普洱消費(fèi)者來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直就是一個(gè)謎,神奇又神秘。首先是因?yàn)槭觳桎锥寻l(fā)酵歷時(shí)較長(zhǎng),一般在45天左右,一般性的參觀很難觀察到發(fā)酵的全過(guò)程;再者,很多茶廠將熟茶發(fā)酵車間視為禁地,嚴(yán)禁參觀。熟茶發(fā)酵是一項(xiàng)不折不扣的技術(shù)活,但又不同于制造業(yè)之類的技術(shù),有標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格和流程,因?yàn)樵阡锥寻l(fā)酵中起決定性作用的是自然界中的微生物,常有人說(shuō)熟茶發(fā)酵是“三分靠人,七分靠天”。因而發(fā)酵的場(chǎng)所,空氣的溫濕度,潮水、翻堆、開溝等程序的時(shí)間都沒(méi)有十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)可循,而是充滿了經(jīng)驗(yàn)色彩,對(duì)于一個(gè)茶廠來(lái)說(shuō),一個(gè)熟茶發(fā)酵師傅技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的好壞,對(duì)廠家出品的熟茶品質(zhì)有著重要的影響。
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  發(fā)酵是
鼎立之作。
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  光滑的茶餅、細(xì)嫩的芽條、顯露的金毫告訴你“里程碑”不凡的出身,傳統(tǒng)與創(chuàng)新發(fā)酵工藝,紅濃明亮的湯色讓其歷盡時(shí)間洗禮之感悠然而生,高揚(yáng)的香氣中一絲甜意頓上心間,濃郁的滋味中獨(dú)特的甜香溢滿口腔,為之釋放的味蕾中充滿的蜜糖香氣是如此的霸道而又熟悉,它帶來(lái)的甜是自然賦予的,親切且沉醉,而茶體的飽滿醇厚,又將這份甜香久久留于口中,“里程碑”將是讓您留戀其中的茶之意境。
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  總的來(lái)說(shuō),發(fā)酵工藝是一種經(jīng)驗(yàn)法則的工藝方法,靠的是不斷的實(shí)驗(yàn)與修正,并搭配當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境(溫度、濕度),溫度絕對(duì)控制在65°內(nèi),以期能籍由發(fā)酵工藝而使茶品達(dá)到生產(chǎn)者期望的品質(zhì),并能以廉價(jià)的方式有限度的對(duì)供需失衡的陳茶市場(chǎng)作一個(gè)替代性的平衡供給。
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