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　　陳師傅今年51歲，從16歲開始就跟著父親學習炒茶，至今已有35個年頭，身懷“絕技”的他誓要把這份“看家本領”世世代代傳承下去。

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　　走進溪龍鄉(xiāng)溪龍村陳達有家的炒茶間，沁人的茶香撲鼻而來。抓、翻、揉、搓，陳師傅的動作如行云流水，從容、瀟灑。只見他手掌用力往上翻，等到茶葉達到鍋子最高點時，再迅速往下翻，而在下翻的時候，茶葉已經順勢翻面了。

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　　“現在茶葉基本上都是機器炒制的，但是也有一些老顧客特別要求手工炒制?！标悗煾到忉屨f，手工炒制時，需要根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型情況，不斷變化手形。只有熟練掌握技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的干茶。

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　　由于每年炒茶，陳師傅的手掌上“鋪”著厚厚一層繭，顏色偏暗黃，還有不少燙傷的痕跡，“這是年輕的時候學習炒茶時落下的痕跡，現在是不會再燙到手了?！标悗煾颠呎f，邊將手往面前的一口鐵鍋上試探。他說，鐵鍋的溫度要達到150°C左右才能開始“殺青”(炒茶)，“我們炒茶人都練就了一手‘鐵砂掌’,不怕燙，炒制過程中，鍋內溫度全靠一雙手來感覺和把握。火前嫩，火后老，惟有騎火品最好?！?/div>