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黃學云:30年如一日堅持蒙頂山茶手工制茶的古老技藝

  名山區(qū)蒙頂山山腰上,有一個茶農(nóng),30年如一日堅持做手工茶,傳承著蒙頂山茶手工制茶的古老技藝?! ∷?..

  名山區(qū)蒙頂山山腰上,有一個茶農(nóng),30年如一日堅持做手工茶,傳承著蒙頂山茶手工制茶的古老技藝。

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  他對傳統(tǒng)蒙頂山茶手工制茶的執(zhí)著,讓他贏得茶界的尊敬和認可,2014年,這位茶農(nóng)代表雅安的萬千茶農(nóng)到北京為成龍送上自己做的手工茶,并和成龍面對面交流蒙頂山手工茶。
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  他就是蒙頂山鎮(zhèn)蒙山村6組66歲的黃學云。
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  培土、施肥……
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  2月1日,名山區(qū)蒙頂山鎮(zhèn)蒙山村6組一茶園內(nèi),黃學云正帶著人管理茶園。
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  這里有著黃學云家的60畝茶地,是黃學云制作2015年春茶的動力和希望。
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  “我做了30年的茶,這里的茶就是我的所有?!秉S學云激動地說。
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  三十年堅持引來央視關注
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  “蒙頂山手工茶的傳統(tǒng)技藝,果真名不虛傳!”2月2日,蒙頂山半山腰,在黃學云的茶坊內(nèi),來自成都和邛崍的兩位茶商,與黃學云一起品茶論道,談古論今。
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  在黃學云的記憶里,上世紀80年代,蒙頂山上有很多手工制茶作坊。每到春茶上市的時候,蒙頂山便會出現(xiàn)“一家炒茶十家香,十家炒茶香滿村”的盛景。但在機械制茶一片繁榮的今天,這樣的手工制茶作坊越來越少,堅持手工制茶的人也越來越少。
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  盡管黃學云不是蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承人,卻是如今為數(shù)不多的蒙頂山茶手工制茶師之一??粗車暮芏嗳硕挤艞壛耸止ぶ撇?,他卻還三十年如一日地堅持著。
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  2013年,引來央視第七套《生活567》欄目組的關注報道。
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  “我做了大半輩子的茶,從來就沒有想過會有中央電視臺之類的媒體來關注。”黃學云在談起去年央視來采訪他的情景時,仍然感嘆不已。
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  “盡管從小就和茶葉打交道,但真正做茶還是30年前才開始的?!秉S學云回憶說,當時為了養(yǎng)家糊口,他憑借記憶中父輩做邊茶的方法嘗試著做了一批邊茶,以4角5分錢一斤賣出去,而當時大米的價格大概是2角3分錢左右一斤。嘗到甜頭的他下定決心開始做茶。
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  作為一名普通的蒙頂山茶手工制茶師,今年66歲的黃學云只有一個心愿:盡自己最大的努力,讓蒙頂山手工制茶技藝一代一代地傳承下去。
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  為此,他利用自家的房屋和自有的茶園,開辦了蒙頂山“春秋香”茶坊,并且要求他的兒子和媳婦都要學習手工制茶。“手工制茶是個苦差事,雖然辛苦,但意義非凡?!秉S學云說,傳統(tǒng)制茶技藝是祖輩留下的財富,也是成就蒙頂貢茶的根本。所以,作為茶祖故里的兒女,自然有義務和責任把這個傳統(tǒng)保持下去,并且不斷發(fā)展壯大。
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  任重而道遠傳承手工技藝
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  每年春茶采摘季節(jié),眾多慕名而來的游客都會來黃學云的作坊里體驗“一片茶葉的旅行”。
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  “采茶、制茶、喝茶的一整套程序,我是想讓傳統(tǒng)的手工制作技藝為眾人熟知,起到宣傳傳統(tǒng)手工茶的作用?!秉S學云說。
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  實際上,蒙頂山傳統(tǒng)手工茶也確實得到了很大的宣傳。
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  在茶坊內(nèi),掛著一張黃學云與成龍合影的醒目照片。
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  那是2014年黃學云到北京與成龍的合影,他一直引以為傲。
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  “我做了30年的茶,從來就沒有想過有一天會代表雅安的茶農(nóng)為成龍送茶,這確實讓我很激動。所以,我把自己做得最好的蒙頂山手工茶帶到北京,送到成龍手中。”黃學云回想起那幾天發(fā)生的一切,仍覺得不可思議。
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  “成老師,你好!感謝你對我們?yōu)膮^(qū)茶農(nóng)所做的貢獻,我代表他們給你送茶來了?!边@是黃學云見到成龍時說的第一句話。
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  黃學云說,在短暫的接觸中,他用四川話簡單向成龍介紹了自己親手做的蒙頂山手工茶。由于緊張,加上擔心成龍聽不懂他的四川話,他總覺得他介紹得不夠好。
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  “沒想到,成全部聽懂了,還親切地和我握手合影留念?!被叵肫甬斕斓谋憩F(xiàn),黃學云仍然顯得有些激動。
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  從北京回來,黃學云深知,蒙頂山手工制茶作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),自己身上的擔子更加重了,自己要用品質(zhì)更好的茶葉來回報成龍為蒙頂山茶做的貢獻。
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  隨著時代的進步,制茶的工藝不斷地得到完善和創(chuàng)新。但在這個過程中,黃學云依然始終堅持,用最傳統(tǒng)的方法制作最傳統(tǒng)的蒙頂山茶,唯一不同的是他盡力把每一道工序的工藝做到最好,保證制作出來的蒙頂山茶都是地道的。
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  “手工制茶,炒鍋溫度的高低、炒制時間的長短都是憑經(jīng)驗積累去完成的,而這關系到最終茶葉的口感、香氣、品質(zhì)。”黃學云說,很多人就是因為怕吃苦才拒絕學習手工制茶,而有些會手工制茶的人又嫌賺錢少而放棄手工制茶。
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  如今,30年過去了,黃學云依然堅守在手工制茶的行當中,并且繼續(xù)前行著。
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作者: 茶中網(wǎng)

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