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陳財(cái)普洱茶

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于丹:且將新火試新茶

  我一直認(rèn)為喝茶是種儀式,心不靜是泡不好茶的。  中國(guó)傳統(tǒng)文化中,茶禪一味,喝茶是用茶香洗滌內(nèi)心的...

于丹:且將新火試新茶

  我一直認(rèn)為喝茶是種儀式,心不靜是泡不好茶的。

  中國(guó)傳統(tǒng)文化中,茶禪一味,喝茶是用茶香洗滌內(nèi)心的過程與儀式。而“茶”字本身就是“人在草木間”。人在草木間,浸染山林之氣,可以看流云、觀虹霓、飲泉水,在這樣的過程中,人心是親近自然的。

  茶也是要和著季節(jié)與心情來喝的。綠茶,一定要喝明前的。春天,大地陽氣蒸騰,萬物生長(zhǎng)。江南茶樹上的芽尖剛剛綻開,清明前采下來的嫩葉,用早春那剛剛封凍了一冬的凌凌泉水泡開,你會(huì)覺得草木之間生長(zhǎng)的力量在眼前氤氳化開,春的新鮮、靈動(dòng)帶著一點(diǎn)點(diǎn)青澀,像剛剛舒展開的夢(mèng)想,一下子全都在了這盞春茶之中。因此春天喝綠茶能夠讓人蘇醒,讓人精神煥發(fā),讓自己在春天里,跟著大地的草木一起蓬勃生長(zhǎng)。生長(zhǎng)的過程延續(xù)到盛夏,綠茶也一直能喝到盛夏。

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  一立秋,就該喝烏龍了。最雍容方正的烏龍茶當(dāng)然是鐵觀音,我覺得最典雅的烏龍要數(shù)臺(tái)灣產(chǎn)的凍頂烏龍,這種高山茶猶如它的名字,帶著一股清冽之氣和遠(yuǎn)遠(yuǎn)的幽香。而中國(guó)臺(tái)灣的文山包種也是很好的烏龍茶,綿軟醇厚,充滿文人氣息。翠玉烏龍也是很雅致的茶,三兩知己小聚時(shí)喝它最合適。在清秋喝烏龍,是因?yàn)樗枭辶?、疏朗、綿長(zhǎng),有秋高氣爽的味道。茶的顏色會(huì)讓人聯(lián)想到秋天,空氣中透出金屬般的光澤,盛夏的濃郁已經(jīng)過去,人的心情走向清朗,世界走向飽滿與成熟,天地開闊。這正是烏龍茶的況味。

  到了冬天,是喝熟普最好的時(shí)候。普洱茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵,由生到熟,由翠綠的微澀到深紅的綿軟。隆冬時(shí)節(jié),外面皚皚白雪、萬物凋零。此時(shí),手捧一盞濃濃的熟普,看著它紅酒一樣的顏色,喝上一口,醇香綿厚,暖意頓生。

  一天之內(nèi),時(shí)間不同、心情不同,喝的茶也可以不同。早晨喝龍井,喝北方硬一些的茶,比如信陽毛尖,喝云霧氣息更重一些的四川竹葉青,一天心情會(huì)很清朗;午后如果還想喝綠茶的話,可以喝非常柔細(xì)的碧螺春。用85攝氏度的水泡開碧螺春,猶如午后的陽光,淡定而悠遠(yuǎn)。

  品茶,除了隨季節(jié)、時(shí)間變化外,還要隨人生的境界一起變化。20多歲的人往往喜歡咖啡勝過喜歡茶,苦苦的咖啡加進(jìn)去香香的牛奶,再放上甜甜的糖塊,甜、苦和濃香混合在一起,就是20歲的青春,有一點(diǎn)混亂,但是充滿勇敢、生機(jī)勃勃。人遇見茶是要講究機(jī)緣的,如果你對(duì)世界的看法、事業(yè)上的打拼、情感世界等等一切,都還在萬分糾結(jié)的時(shí)候,是不會(huì)喜歡上茶的,因?yàn)槟氵€沒有走出咖啡的那份“濃郁”。但人過30歲,卻往往會(huì)喜歡上茶,那時(shí),你已經(jīng)開始慢慢體味到茶里不求當(dāng)下的濃郁、而求雋永的回甘,是另一種人生的境界。

  因此,生活中一定要留出喝茶的光陰。正如蘇東坡所言:“休對(duì)故人思故國(guó),且將新火試新茶。詩酒趁年華?!?/p>

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