魯迅說(shuō):“有好茶喝,會(huì)喝好茶,是一種“清?!薄2贿^(guò)要享這“清?!?,首先就須有工夫,其次是練習(xí)出來(lái)的特別的感覺(jué)?!?/p>
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嗜茶之胡適
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胡適生于茶商之家,一度曾嗜飲茶,任駐美大使時(shí),曾多次要妻子寄茶葉到美國(guó),他在信中對(duì)夫人江冬秀說(shuō):“只要上等可吃的茶葉就好了,不必要頂貴的。”但胡適很忙,他大概沒(méi)時(shí)間去品烹茶之水來(lái)自三峽哪一段。
斟細(xì)呷茶之文化
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梁實(shí)秋也寫有《喝茶》,他在《喝茶》開篇就為自己定位:“我不善品茶,不通茶經(jīng),更不懂什么茶道,從無(wú)兩腋之下習(xí)習(xí)生風(fēng)的經(jīng)驗(yàn)?!?/div>
(梁實(shí)秋與林徽因)
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梁實(shí)秋《喝茶》記有親歷:“《潮嘉風(fēng)月記》說(shuō)工夫茶要細(xì)炭初沸連壺帶碗潑澆,斟而細(xì)呷之,氣味芳烈,較嚼梅花更為清絕。我沒(méi)嚼過(guò)梅花,不過(guò)我旅居青島時(shí)有一位潮州澄海朋友,每次聚飲酩酊,輒相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。肆后有密室,煙具、茶具均極考究,小壺小盅有如玩具。更有孌童伺候煮茶、燒煙,因此經(jīng)常飽吃工夫茶,諸如鐵觀音、大紅袍,吃了之后還攜帶幾匣回家。不知是否故弄虛,謂爐火與茶具相距以七步為度,沸水之溫度方合標(biāo)準(zhǔn)。舉小盅而飲之,若飲罷徑自返盅于盤,則主人不悅,須舉盅至鼻頭猛嗅兩下?!?/div>
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有人說(shuō),西方文化是咖啡文化,東方文化是茶文化。梁實(shí)秋在《麻將》中說(shuō),有中國(guó)人的地方就有麻將;梁實(shí)秋在《喝茶》中說(shuō),凡是有中國(guó)人的地方就有茶。
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苦茶庵老人說(shuō)茶道
周作人既為“苦茶庵”老人,應(yīng)該很講究喝茶。但周作人也寫有一篇《喝茶》,文章開篇首先提到徐志摩:“前回徐志摩先生在平民中學(xué)講“吃茶”,——并不是胡適之先生所說(shuō)的“吃講茶”,——我沒(méi)有工夫去聽(tīng),又可惜沒(méi)有見(jiàn)到他精心結(jié)構(gòu)的講稿,但我推想他是在講日本的“茶道”(英文譯作Teaism),而且一定說(shuō)的很好。茶道的意思,用平凡的話來(lái)說(shuō),可以稱作‘忙里偷閑,苦中作樂(lè)’,在不完全的現(xiàn)世享樂(lè)一點(diǎn)美與和諧,在剎那間體會(huì)永久,是日本之“象征的文化”里的一種代表藝術(shù)。關(guān)于這一件事,徐先生一定已有透徹巧妙的解說(shuō),不必再來(lái)多嘴,我現(xiàn)在所想說(shuō)的,只是我個(gè)人的很平常的喝茶罷了。”魯迅不喜徐志摩,周作人雖為徐志摩寫過(guò)悼文,但他對(duì)徐志摩的“茶道”似也并不很熱情。
魯迅在《喝茶》中說(shuō):“感覺(jué)的細(xì)膩和銳敏,較之麻木,那當(dāng)然算是進(jìn)步的,然而以有助于生命的進(jìn)化為限。如果不相干,甚而至于有礙,那就是進(jìn)化中的病態(tài),不久就要收梢?!濒斞杆f(shuō)的收梢,可能還遠(yuǎn)。生命,思想,壓抑,痛苦,該敏感的地方不敏感,不該敏感的地方,仍越來(lái)越發(fā)達(dá)。
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