胡適（1891—1962）因提倡文學改良而成為新文化運動的領袖之一，胡適是第一位提倡白話文、新詩的學者，致力于推翻二千多年的文言文，雖與陳獨秀政見不合，但與其同為五四運動的軸心人物，對中國近代史產(chǎn)生了較為深遠的影響。著有《中國古代哲學史》《白話文學史》《胡適文存》《嘗試集》《中國哲學史大綱》等書。在文學、哲學、史學、考據(jù)學、教育學、倫理學、紅學等諸多領域都有深入的研究。1939年還獲得諾貝爾文學獎的提名。

　　胡適祖籍是老徽州，祖上經(jīng)營的就是家鄉(xiāng)的茶葉，其高祖父曾在上海東邊的川沙開“萬和”茶鋪，胡適兩歲時就隨母親在此寓居。其祖父不僅繼承了祖業(yè)，還把業(yè)務進一步擴大，后來又在上海開設了“茂春”字號。胡適少年時代曾在家鄉(xiāng)績溪縣生活過，一生中絕大部分時間均在外奔波，然而對茶的鐘情卻是縈繞其一生的嗜好，無論到哪里，都是標準的茶人。

　　先生兩次旅美，都請家中寄茶，從二三斤直至百斤，以瓶裝茶可謂是先生的創(chuàng)造。先生索寄的有毛峰茶、龍井茶、祁紅茶等。以瓶裝茶，可謂是胡適的創(chuàng)造。而他的飲茶之法也同樣很有特色?！皟菏抑杏行t子，有時想喝茶，則用酒精燈烹茶飲之，有時有朋友相訪，則與同享之?！边@是胡適1916年在美留學時的飲茶法。

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　　類似的與人共享飲茶法，先生是經(jīng)常使用的。又如1937年11月15日，先生記道：“今早九點，我坐汽車回到紐約，中午在哥倫比亞大學同一位老師吃飯。下午有人來吃茶，談了二點鐘?！币圆璐?，一談就是兩個小時，可以想象，只有茶好才有情好。至于獨飲，先生的飲法是地道的中國式了：“回家吃了晚飯，覺得還有些醉意，便睡了兩個鐘頭，起來喝了一壺茶?！边@是1918年2月先生在國內(nèi)的喝茶小景。以壺飲茶是中國茶道的獨創(chuàng)，所以即使旅居國外，先生對這一國粹理所當然堅持不懈了。“林先生帶來茶葉三瓶，都收到了。茶葉很好，我有工夫在旅館，總泡一小壺喝喝?！边@是1938年4月先生所記的紐約飲茶生活。如果說獨酌獨飲是先生一種悠閑消遣的享受，那么以茶驅(qū)疾即是先生對茶寄托的另一種企盼了?！岸?，我(1939)十二月四日到紐約，晚上演說完后，我覺得胸口作痛，回到旅館，我吐了幾口，都是夜晚吃的甜東西。我想是不消化，叫了一壺熱茶來喝，就睡了。

　　胡適嗜茶成癖，世人皆知，故他的親朋至好紛紛以茶這一獨特的媒介來向他表達熱忱之情。1946年6月，胡適從美歸來赴任北大校長，7月20日上海的文化界在國際飯店專門為其舉辦了“迎茶會”。又如1953年1月19日，胡適去日本，日本文化團體為其專門設置了“招待茶會”。再如1961年10月，先生的夫人江冬秀由美返臺，“中研會”全體同仁眷屬又專門籌辦了“歡迎胡夫人茶會”。胡適因茶受敬固然是其高興的一面，然而先生因茶受累又有其尷尬的一面。這里僅以先生拒做茶廣告一事為例。1929年7月27日，上海裕新茶店老板給胡去信，請求同意其打出“博士茶”牌號來推銷茶葉。先生回信道：“博士茶一事，殊欠斟酌。你知道我是最不愛出風頭的。此種舉動，不知者必說我與聞其事，借此替自己登廣告，此一不可也。仿單中說胡某人昔年服此茶，‘沉疴遂得痊愈’，這更是欺騙人的話，此又一不可也?！薄爸劣谡f‘凡崇拜胡博士欲樹幟于文學界者，當自先飲博士茶為始’，此是最陋俗的話，千萬不可發(fā)出去?！笨吹贸?，先生對于別人想以自己名聲銷茶是極端反對的，從中也可看出先生對茶的敬重和對天下茶人的敬重。