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唐·張又新《煎茶水記》

  唐·張又新《煎茶水記》  張又新,河北深縣人,于公元8瘤6午前后著有《煎茶水記》一卷。  該書內(nèi)容...

  唐·張又新《煎茶水記》
  張又新,河北深縣人,于公元8瘤6午前后著有《煎茶水記》一卷。
  該書內(nèi)容為論述煎茶用水對茶葉色香味的影響,評述了劉伯芻把各地之水分為七等(即揚(yáng)子江南零水第一,直至淮水第七),并辯證地提出,除七種水外,浙江也有好水,如桐廬江嚴(yán)于灘溪水和永嘉的仙巖瀑布水,均不比南零水差。書中還記載了陸羽檢驗真假南零水的故事,列出了陸羽所晶的二十種水的品第(從廬山康王谷水簾水第一至雪水第二十)。張又新在評述了茶、水關(guān)系后,指出茶湯品質(zhì)不完全受水的影響,善烹、潔器也很重要。

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