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展歷程-6.jpg "普洱茶的發(fā)展歷程")
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13、普洱茶的定義：
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1、生茶：普洱茶（生茶）是以云南一定區(qū)域內(nèi)（符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下）生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。
其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
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2、熟茶：普洱茶（熟茶）是以云南一定區(qū)域內(nèi)（符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下）生長(zhǎng)的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口純和湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。
其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
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