?

對(duì)于存放多年的熟茶散茶，由于其經(jīng)過高溫蒸壓過程，也會(huì)使得原本已經(jīng)有的陳香在高溫水汽和壓制后存放環(huán)境的改變而下短暫的散失，然而陳香的再次恢復(fù)則需要再次再良好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)娘化方可。聽到這，有過普洱茶制作經(jīng)驗(yàn)的老師傅可能已經(jīng)潸然淚下。

?

其實(shí)不同級(jí)別和不同商號(hào)的熟茶，以及拼配茶里主體用料不同，其陳香轉(zhuǎn)化的時(shí)間也有快慢，無論是級(jí)別、還是主體用料，隨著嫩度的下降，在后期倉(cāng)儲(chǔ)相似和松緊度一致的情況下，陳香出現(xiàn)的時(shí)間越來越短。宮廷普洱相比于黃片熟磚，通常五年以后才可以出陳香，而黃片磚基本兩年以上就可以了。

?

此外，在新制熟茶中有一種情況最容易將陳香模糊，在低級(jí)別的原料中，比如8、9、10以及級(jí)外料，往往由于較重發(fā)酵，內(nèi)含物較少，主要成分以纖維素和半纖維素以及其他較少的成分為主，會(huì)在發(fā)酵過后的干燥過程中逐步散發(fā)出一種類似中式老房子房梁木材的味道，我稱之為木香，當(dāng)然每個(gè)人的看法不同，其香氣極易與陳香相混淆，請(qǐng)大家特別注意，曾幾何時(shí)業(yè)內(nèi)被這兩種香氣折騰的死去活來，非常難分辨，如果再將具有木香的茶葉存放半年多，其程度可與陳香以假亂真，不過細(xì)聞之下還是區(qū)別明顯的，木香雖香氣高揚(yáng)但是缺少時(shí)間的歷練，其香氣直撲鼻子，顯得些許浮躁，而陳香則香氣平穩(wěn)持久，緩緩地沁人鼻中，有著時(shí)間洗禮過的味道，這也需要長(zhǎng)時(shí)間的比較和評(píng)鑒品評(píng)，不是三言兩語可以說得清的。

?

最后再補(bǔ)一句，希望從業(yè)者在以后認(rèn)定陳香的時(shí)候，要全面考慮熟茶的原料情況、轉(zhuǎn)化年限、倉(cāng)儲(chǔ)情況等等，最重要的是看茶做茶，多聞多問多體驗(yàn)，以事實(shí)為依據(jù)，具體問題具體分析。有就是有，沒有就是沒有，說真話沒你想象的那么難！?

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：www.jcbat.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi