普洱茶界十大謊言之六：樹齡越高品質(zhì)越好

普洱茶好像每隔一段時(shí)間，就有一股潮流出現(xiàn)：從07年以前的追老茶，追年份茶，越老越好，把普洱當(dāng)古董來存放和投資，直至07年遭到重創(chuàng)，普洱茶陷入危機(jī)；從2009年到2010年前后，健康時(shí)尚環(huán)保的消費(fèi)理念越來越深入人心，普洱茶實(shí)際品飲需求人群不斷擴(kuò)大，普洱投資者們也從之前的主攻老茶轉(zhuǎn)向價(jià)格升值空間更大的古樹茶。

鳳慶香竹箐古茶樹，據(jù)稱樹齡達(dá)3200多年（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

于是風(fēng)潮轉(zhuǎn)向了古樹，越是粗壯、高大、樹齡越老的古茶樹越受追捧，在云南好像到處都是從幾百年到上千年的古茶樹，業(yè)界甚至有了“樹齡越高品質(zhì)越好”這種說法：古樹與小樹相比，內(nèi)含物質(zhì)更高，營(yíng)養(yǎng)更豐富，香氣滋味韻味更佳。其實(shí)，真相是：

1、古樹樹齡測(cè)定到現(xiàn)在還是個(gè)問題，好多幾百年的甚至上千年的古茶樹所宣傳的樹齡并不準(zhǔn)確，也不靠譜；

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2、茶樹和人一樣，都有一個(gè)出生、成熟、衰老和死亡的生長(zhǎng)周期，生物學(xué)年齡分為：幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四個(gè)時(shí)期，在其成年期品質(zhì)達(dá)到最佳，其后慢慢衰減，樹齡并非越老越好；

3、同一區(qū)域的古茶樹內(nèi)質(zhì)含量和小樹相比并不占優(yōu)勢(shì)；

4、多數(shù)品飲感受來看，在某些方面確實(shí)古樹茶有一定優(yōu)勢(shì)，但是那些不完全是樹齡帶來的，而是跟生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，跟它的生長(zhǎng)形態(tài)無(wú)關(guān)。

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普洱茶界十大謊言之七：海拔越高品質(zhì)越好

云南普洱茶產(chǎn)于瀾滄江流域中游一帶的臨滄、普洱、版納等地，低緯度、高海拔，遍布山坡溝谷的地形，熱帶、亞熱帶的立體性氣候，疏松、深厚、排水、透氣良好的微酸性赤紅壤和黃色赤紅壤，干季云霧彌漫,空氣潮濕，夏季雨量充沛,云霧繚繞,土壤肥沃,得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境造就了普洱茶非凡卓絕的品質(zhì)。這些生態(tài)條件，缺一不可。而眼下一些商家卻抓住其中某一項(xiàng)條件大做文章，過分渲染和夸大了它的作用，進(jìn)行一些與事實(shí)不符的產(chǎn)品宣傳，其中“海拔越高品質(zhì)越好”就是一些商家宣傳的噱頭之一。

?海拔高的茶是因?yàn)榭諝馇逍隆鉁夭桓?，高海拔區(qū)云霧露水多使茶葉嫩綠，所以同樣品種的茶葉在高海拔區(qū)有特殊的香氣和韻味，且苦澀味低，有其優(yōu)秀的品質(zhì)特征。但高山茶區(qū)若海拔太高，氣候就不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生過低溫度把茶葉凍壞，采茶期推遲而減產(chǎn)，海拔過高則日照不足，造成品質(zhì)香氣不佳，云南普洱茶產(chǎn)區(qū)超過1900米海拔的優(yōu)質(zhì)茶較為少見（如無(wú)量山區(qū)域、勐庫(kù)大雪山、勐海勐宋古茶山）所以海拔越高的茶不是就越好。

那卡滑竹梁子古茶樹，勐海海拔最高的古茶園（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

云南優(yōu)質(zhì)的普洱茶樹種植多在1200米—1800米之間，如老班章平均海拔1750左右、冰島古茶園海拔1640米。更有特例，有臨滄班章美稱的昔歸茶竟然不到1000米，在740米—950米之間。這也是由臨滄大雪山高山峽谷、瀾滄江邊獨(dú)特的地理氣候造就了低海拔的昔歸茶卓爾不凡的品質(zhì)。

普洱茶界十大謊言之八：野生茶更好

現(xiàn)代人的生活觀念，開始崇尚生態(tài)、健康、環(huán)保的食品。于是野生的食物大受青睞，野生蔬菜、野生水果、野生蜂蜜、野生藥材…

近來由于普洱茶市場(chǎng)火爆，于是推而廣之，許多商家或?qū)ｉT覓野尋蹤，或借用“野生”名義，推出了各種類型野生普洱茶。

野生茶一般指野生型（種），野生茶和其近緣種中可以品飲的較少，野生茶的成分及功效不清楚所有，大部分有微毒，不能擅自采摘加工并銷售市場(chǎng)，只有大理茶和滇緬茶可以適度利用。

一般說的野生普洱茶（野放茶）其實(shí)是栽培型的，大多年代遠(yuǎn)上百年的歷史，由于各種原因荒蕪、放養(yǎng)而逐漸變得很高大，慢慢的有些野性。這種茶由于缺乏管理、因此產(chǎn)量低，而且大多需要搭架采摘。古樹茶的葉子相對(duì)肥厚壯碩，葉面革質(zhì)感更明顯，光澤度更好，韌性更好，嫩梢毛更長(zhǎng)更多，節(jié)間長(zhǎng)。野放茶的特性，香氣較茶園茶為沉穩(wěn)，但比野生茶揚(yáng)香。湯質(zhì)不若野生茶軟水，但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內(nèi)斂，但口感更具全面性。如果是此類野放茶，自然是越野越好了。

鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹，據(jù)稱樹齡達(dá)2700多年（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
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普洱茶界十大謊言之九：純料比拼配好

自從普洱茶生茶開始流行山頭古樹概念，純料、單株等也應(yīng)運(yùn)而生，隨著普洱茶市場(chǎng)的日趨火爆，純料古樹普洱茶價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，如今似乎成為高檔普洱茶身份的象征了。

其實(shí)，追求古樹純料可以說是人們對(duì)普洱茶目前這一混沌市場(chǎng)的跟風(fēng)盲從和無(wú)奈的選擇：因?yàn)闆]有恒定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只能按炒股的追漲殺跌普遍心理跟風(fēng)炒作古樹純料，越是稀缺、價(jià)格越高，便認(rèn)為越好；因?yàn)闆]有專業(yè)的辨識(shí)度，便無(wú)奈選擇純料，尋求一山一味的個(gè)性口感的差異性。純料的優(yōu)勢(shì)便在于他的個(gè)體辨識(shí)度和山頭差異性，這也是眾多普洱發(fā)燒友或玩家普遍接受和推崇它的原因之一。

一款純料古樹往往有著非常優(yōu)質(zhì)的個(gè)性特點(diǎn)，同時(shí)也會(huì)伴隨著很突出的缺點(diǎn)。如同一個(gè)性格古怪的藝術(shù)家，他身上有著難能可貴的藝術(shù)天賦，同時(shí)也兼有讓人難以忍受的性格怪癖，您在欣賞他的藝術(shù)同時(shí)，也得接受他的怪癖。

拼配則是資源整合，是取長(zhǎng)補(bǔ)短，是“1+1>2”，早期拼配是為了把不同等級(jí)的普洱茶拼在一起，這樣品質(zhì)較差的原料也可以做成產(chǎn)品。后來古樹茶崛起，小產(chǎn)區(qū)概念成熟，拼配成為提高普洱茶品飲價(jià)值的主要方式。把不同山頭的毛茶按照一定的比例拼在一起，從而使一款茶在品飲的時(shí)候可以表現(xiàn)出多個(gè)山頭的口感。每個(gè)人口感都略有差異，具體表現(xiàn)在喝茶上面，有的人口感偏淡，有的人口感偏重，有人喜歡喝淡的高香的普洱茶，有的人喜歡喝重的回甘迅速的普洱茶，拼配能滿足多元化的喝茶口味。

總之純料與拼配，各有各的好，前者是普洱發(fā)燒友追求稀缺性的玩法，后者是把普洱茶的各項(xiàng)元素羅列出來，變成一道多選題，通過拼配的方式去實(shí)現(xiàn)。

普洱茶界十大謊言之十：手工比機(jī)器好

歷史上的云南，地處邊陲，普洱茶產(chǎn)區(qū)更是山高路險(xiǎn)，導(dǎo)致云南普洱茶的加工工藝，一直很“落后”，均以手工完成，只到近代引進(jìn)滾筒殺青和揉捻機(jī)等機(jī)器加工技術(shù)，才在一些工序上漸漸取代手工。

滾筒殺青（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

傳統(tǒng)手工殺青（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

現(xiàn)代，一些茶區(qū)云南普洱茶的加工又開始恢復(fù)到傳統(tǒng)的手工工藝，很多茶友認(rèn)為：傳統(tǒng)手工方法制成的普洱茶，品質(zhì)上要優(yōu)于機(jī)器加工的普洱茶，真實(shí)情況呢？

機(jī)器加工的長(zhǎng)處毋庸置疑：效率高、人工成本低、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。手工制茶在于制茶師的經(jīng)驗(yàn)，在于看茶做茶、精益求精，能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、產(chǎn)品質(zhì)量往往與制茶師的經(jīng)驗(yàn)和水平掛鉤，若制茶師把控不到位，加工出來的成品質(zhì)量還不如機(jī)器生產(chǎn)的。