茶葉在現(xiàn)代已經(jīng)是許多人不可或缺的日常用品。因此，喝茶多以沏泡的方式，喝泡出來(lái)的茶湯，煮茶、烹茶或點(diǎn)茶的方法已經(jīng)很少用了，喝茶的方式不同也影響到茶對(duì)人休的保健功能和藥理作用，同時(shí)也影響到不同茶文化的發(fā)展。當(dāng)代飲茶基本上承襲了明清時(shí)期的沖泡法，茶的花色品種進(jìn)一步繁多，除黑茶和普洱茶中的部分緊壓茶外，幾乎以散茶為主，以及更簡(jiǎn)易的袋裝茶、罐裝茶等。

　　沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，也稱為"，行茶程序"。行茶程序一般分為三個(gè)階段，第一階段為準(zhǔn)備階段《也叫"前置階段")，是在泡茶前所做的準(zhǔn)備工作，其具體內(nèi)容根據(jù)客人人數(shù)、選用的茶葉種類、泡茶的器皿、品茶的環(huán)境、準(zhǔn)備工作的多寡等而有所不同。第二階段為操作階段，即沖泡和品飲的階段。要根據(jù)不同茶類的沖泡程序有次序、有步驟地進(jìn)行茶葉沖泡，并有禮貌地奉茶給賓客，請(qǐng)客人鑒賞香茗。第三階段即完成l價(jià)段，品茶結(jié)束后，泡茶人即將空杯收回，并做好清理工作。

　　不同的茶類，有不同的沖泡方法，即使是同類茶葉，由于原料老嫩程度的不同，也有不同的沖泡方法。不同的沖泡方法，禮儀也有所不同。也就是說(shuō)，在眾多的茶葉品種中，由于每種茶的特點(diǎn)不同，或重香，或重味，或重形，或重色，或兼而有之。這就要求泡茶有不同的側(cè)重點(diǎn)，并采取相應(yīng)的方法，以發(fā)揮茶葉本身的特色。

　　普洱茶的沖泡和其他茶類一樣，也有擇水、備具、選茶、投茶、沖泡等過(guò)程。

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