從觀茶湯、聞氣味、嘗味道、看葉底等方面為您介紹品飲普洱熟茶的知識!
1、觀茶湯
茶湯顏色(稱取試樣茶5克,置于250ml的標準審評杯中,沸水沖泡5分鐘)
新茶期:栗黑(1-5年)
醇化期:暗栗(5-10年)深栗(10-15年)栗褐(15-20)年栗紅(20-30)年
陳茶期:深紅(30年以上)
由于湯色與發(fā)酵時茶葉的成熟度,儲藏環(huán)境的溫濕度密切相關(guān),以上劃分僅供參考。
透明度
渾濁不清晰清晰透明透明發(fā)亮晶瑩剔透
粘稠度
水樣的流動的稠密的濃厚的油狀的粘稠的
2、聞氣味
成熟的:普香(1-5年)梅子香(5-10年)桂圓香(10-15年)
參香(15-20年)藥香(20-30年)沉香(30年以上)
由于香氣與發(fā)酵時茶葉的成熟度,儲藏環(huán)境的溫濕度密切相關(guān),以上劃分僅供參考。
異味:渥臭味酸餿味霉味青味濕倉味煙味焦糊味異雜味
香氣層次感:單一的豐富的有層次的變化的
香氣質(zhì)量:高揚下沉內(nèi)斂
3、嘗味道
優(yōu)質(zhì)味道:甜潤厚滑
不良味道:霉酸苦澀
湯感:貧乏的薄的厚的飽滿的
水路:粗糙的滑的絲滑的
喉感:刺痛發(fā)干甘甜潤
回味:持久中等短暫無
4、看葉底
普洱熟茶的保健功能
暖胃養(yǎng)胃,助消化,不影響睡眠。
降血脂,降尿酸,降低膽固醇。
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【愛米爾卡羅比醫(yī)師.巴黎圣安東尼醫(yī)學系】凡飲用云南普洱茶的40%以上的病例,有不同程度體重減輕,年齡在40至50的病例效果更顯著。對降低人體所含物效果好的占30%。對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度作用。
【日本.柳澤彥】普洱茶中的曲菌,含有微量脂肪分解酵的脂肪酶,這對脂肪分解具有效用。學者以老鼠進行實驗,發(fā)現(xiàn)普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和膽固醇值。
溫馨提示
1、決定普洱熟茶好壞的七個要素,品種、土壤、氣候、茶園生態(tài)、樹齡、發(fā)酵工藝和儲藏。
2、家庭存放普洱熟茶,一般避開異味自然存放就好。專業(yè)存放,恒溫28℃恒濕62%,較為有利于熟茶均勻穩(wěn)定的發(fā)酵,且不會發(fā)霉和產(chǎn)生倉味。一般而言,相對濕度低于45%后發(fā)酵非常緩慢,相對濕度高于72%,氣溫高于38℃,熟茶容易發(fā)霉。所以,自然存放普洱熟茶相對濕度45-72%,氣溫在16-38℃間,較為合適。整件茶存放,最好離地三十公分,離墻五十公分。品飲普洱熟茶之前,最好把熟茶拆成2-3cm的小塊,放在環(huán)境濕度小于35%的干燥紫砂罐中醒茶3-6個月,去掉渥堆味。
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