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陳財普洱茶

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首頁 喝茶 正確喝普洱茶品嘗普洱特點

正確喝普洱茶品嘗普洱特點

一、喝普洱茶首先要品香,普洱茶的香氣特點就是陳香顯著,陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中,以茶多酚為主的多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的...

正確喝普洱茶品嘗普洱特點

??? 一、喝普洱茶首先要品香,普洱茶的香氣特點就是陳香顯著,陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中,以茶多酚為主的多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣,有的似桂圓香,有的似檳榔香等,是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中鐵觀音有“音韻”,武夷巖茶有“巖韻”一樣,普洱茶所具有的是陳韻,這是普洱茶香氣的最高境界。如有霉味、酸味等則為不正常。??? ?


??? 二、喝普洱茶要品味,普洱茶湯的滋味甘甜、滑潤、厚重。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味,刺激舌面、兩頰、舌底不斷地生津,因為在發(fā)酵的過程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,蛋白質(zhì)被分解為氨基酸?;瑵櫴遣铚犴樆瑵?、滋味醇正、清爽平和,刺激性不強,毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部,沒有叮、刺、掛、麻的感覺。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄,入口后味覺香濃而不寡淡。

??? 三、喝普洱茶時要注意茶的湯色,普洱茶的湯色有五種,即寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、泛青黃、褐黑。正常普洱茶湯的顏色紅濃明亮,湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶的湯色,黃、橙色過淺或深暗為不正常,湯色混濁不清則屬于品質(zhì)劣變。鑒別普洱緊壓茶的質(zhì)量除內(nèi)質(zhì)特征與以上相同外,外形主要有如下要求,形狀勻整端正;棱角整齊,不缺邊少角;橫紋清晰;灑面均勻,包心不外露;厚薄一致,松緊適度;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。?? ?

??? 喝普洱茶時,為了充分品嘗到普洱茶的特點,需要有正確的普洱茶喝法。普洱茶的喝法包括選茶、備具、擇水、投茶、喝法5個環(huán)節(jié)。喝普洱茶最好選用景德鎮(zhèn)等地生產(chǎn)的專用薄胎瓷器皿,因為陶瓷器皿泡茶不走味,能較好保持普洱茶的香氣和滋味。飲具最好選用專用瓷杯,水原則上應(yīng)選用軟水,如純凈水、礦泉水等,也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水,如果是山泉水,那就更好。水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響,所以普洱茶要求用100℃的完全沸水沖泡,才能泡出普洱茶的香味,才是正確的普洱茶喝法。

??? 為了使茶香更加純正,要進(jìn)行溫茶,即第一次沖下的沸水立即倒出,溫茶可進(jìn)行1~2次,速度要快,以免影響茶湯的滋味。正式喝普洱茶時,1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中,茶底繼續(xù)喝,隨著喝的次數(shù)增加,喝的時間可慢慢延長,沖1分鐘作用逐漸增加至數(shù)分鐘,這樣泡出的普洱茶茶湯才比較均勻。

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