??? 大樹茶(古樹)通常指的是樹齡較長的喬木型茶樹,種植稀疏,樹齡都在百年以上;而臺(tái)地茶則分密植型小喬木(小樹)和茶園臺(tái)地茶;前者是一些規(guī)模不會(huì)很大,基本上還保持原生態(tài)環(huán)境,不需要施肥和農(nóng)藥,樹齡都在幾十年左右。
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??? 而茶園臺(tái)地茶,則是茶基地成千上萬畝,以人工種植、施肥和上藥,隨季節(jié)批量產(chǎn)出的,普洱茶的原料當(dāng)中,的確存在不同品質(zhì)與檔次的,就茶樹而言,同一茶區(qū)的原料,用大樹料當(dāng)然會(huì)比樹齡較短或臺(tái)地茶要好,但是,大樹茶并非絕對全都是好料,品種優(yōu)良春茶臺(tái)地同樣好過它(比如布朗山章家三隊(duì)臺(tái)地茶),怎樣區(qū)分和了解好料普洱,除了期待有良心的廠商外,主要依靠培養(yǎng)自己品飲能力,才能隨心所欲找到好茶。
??? 先撇開所謂大樹茶口感這個(gè)命題,至少在不斷品飲過程中,你總是能分辨哪款茶比較耐泡、比較不苦澀、比較厚質(zhì)吧!在相同茶區(qū)、相同年份的情況下易武臺(tái)地茶與大樹茶,從耐泡度、喉韻與體適感,喝起來肯定是有區(qū)別的!
??? 當(dāng)然,會(huì)有茶友說挑選自己喜歡喝的茶就好,管他臺(tái)地或大樹?是的,理論上是這么說沒錯(cuò),只是當(dāng)有一天您喝到更好喝的茶時(shí)候,那感覺是回不去了,追求更美好味覺享受,是人類天生的本能,所以,請多培養(yǎng)自己品好茶的能力,那就得多喝、多試、多比較,喝多了,喝久了,你就有能力分辨出茶品孰優(yōu)孰勝了!
??? 當(dāng)然“好喝”這兩個(gè)字還是有分層次的,有些茶喝起來不錯(cuò),價(jià)格適當(dāng),可以當(dāng)口糧茶;有些茶喝起來綜合評(píng)比較高,適合收藏;至于更好喝的茶,有時(shí)候那感受已經(jīng)不是文字可以描述了,也許價(jià)格就高了,但你會(huì)心服口服!
??? 但不論如何,當(dāng)您有了一定的經(jīng)驗(yàn)與能力,相信這個(gè)主題也就沒有討論必要了,而當(dāng)茶友們本身的品飲能力和鑒別能力提升后,魚目混珠的茶和別有用心的茶商,也就沒有混水摸魚的機(jī)會(huì)了,這才是我們愛茶人之福。
??? 新手搞不清楚臺(tái)地茶和大樹茶口感正常,更何況大樹混臺(tái)地茶,以及當(dāng)下流行老料新壓工藝茶呢,在口感還沒建立之前,實(shí)在很難下手買茶收藏,既使買了也是學(xué)費(fèi)茶而已(多少年后自己就會(huì)明白了),因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高,一般品質(zhì)較差轉(zhuǎn)化而來的茶,肯定不再是你以后層次面的菜了。
??? 希望茶源頭控管當(dāng)然是好方法,但消費(fèi)者要等到這一天我看太難了,不懂就要買得貴,買得冤,懂了,口茶湯一入喉,能判讀出茶后期轉(zhuǎn)化能量,這才是功力所在,喝茶是一種享受,在品鑒中藏出的好茶,絕對是一種樂趣,好茶是喝出來的,而不是藏出來的,爛茶藏多久都不會(huì)是好茶,個(gè)人認(rèn)為練好品鑒功力,才是珍藏品質(zhì)普洱好茶不二法則。
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