在宜人的春天里泡一壺心儀的春茶，是眾多茶客們夢寐以求的事情。然而這口春茶為何會有如此魅力呢？

　　我們先來說說綠茶，眾所周知，春天的綠茶最令人沉醉的就是其鮮，因為春天太陽光還不甚強烈，所以新長出的綠茶葉芽需要更多的葉綠素，來吸收陽光。而作為發(fā)育枝條尖端的部位，建設細胞所需的氨基酸和脂類物質都會云集于此。由于溫度的影響，茶樹生長和代謝會比較緩慢，因而大量提供鮮味口感的氨基酸都被積累了下來。春天過后的綠茶，生長進入了旺盛期，葉片中聚集了過多的茶多酚，使得苦味過重，并且強烈光照使葉綠素遭到破壞，茶葉的色、味都大打折扣。所以對于綠茶來說，確實是越新鮮滋味越佳。

　　春天，綠茶喝鮮，那么，普洱茶喝什么呢？

　　對于普洱茶來說，春茶的精妙之處，就在于其滋味濃厚回甘。普洱茶樹主要生長部位是在根部，氨基酸在茶樹根部合成后再運輸?shù)巾敹?。冬天?jīng)過冬眠后，內部儲藏了許多營養(yǎng)成分；又因冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，使得茶葉中某些香氣物質形成。因此，普洱春茶一般都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密。并且色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實。

　　并且，普洱茶還有另外一個讓人著迷的特色，就是其陳化之美，將普洱新茶放一段時間后，附著在上面的根霉菌會分解淀粉，讓茶湯展現(xiàn)出美妙的甜味；酵母菌產(chǎn)生的蛋白質和氨基酸讓茶味更為醇厚……經(jīng)過這些微生物的打扮，普洱茶的美麗又會更加凸顯。

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　　春茶，不同的品種展現(xiàn)的魅力各不相同，喜歡不喜歡，各人品味，但有一點是可以肯定，就是在春寒之中，看到春茶，能使人感到歲月已新，“一甌春露香能永，萬里清風意已便”緊接其后，便是萬紫千紅的滿園春色。

　　其實說到底，茶友們對春茶的一番寄托，似有一種歸去來辭的感覺，無非是想借春茶而喻人，輕輕啜上一口，感覺一種詩意在水中流動，似有豁然開朗的感悟！