??? 問:喝普洱茶嗓子發(fā)干發(fā)痛是什么原因?
??? 首先,說說熟茶中的酸味,是發(fā)酵工藝造成的,發(fā)酵技能各個(gè)廠家掌握的不同,會(huì)形成熟茶的不同風(fēng)味。發(fā)酵堆子味:發(fā)酵產(chǎn)生的悶雜味,酸味與堆子味是一種特別的風(fēng)味。發(fā)酵成熟的茶以堆子味減弱,陳香初顯為度。有些發(fā)酵成熟度低的茶,例如7成以下發(fā)酵的茶會(huì)略帶酸味,如果此時(shí)其他悶雜味不重,也是可以接受的。
??? 酸味與堆子味,是一種特殊的風(fēng)味,比較不容易轉(zhuǎn)變,這樣的熟茶要變到陳、醇、濃、香,比較困難。所以許多人把這兩個(gè)因數(shù)當(dāng)成評(píng)判熟茶好壞的基礎(chǔ),堆子味重,打低分,酸味重的茶不及格,當(dāng)然喜歡酸味這種風(fēng)味的人除外。
??? 熟茶喝了嗓子發(fā)干發(fā)痛,也是發(fā)酵不好的標(biāo)志之一。如果只是發(fā)干,因?yàn)榘l(fā)酵的火燥之氣存在,新的熟茶會(huì)有,老熟茶醇化后,這種火熱之氣會(huì)減退。至于發(fā)痛,緊壓茶應(yīng)該不太會(huì)如此,熟茶散茶,特別是散包,如果沒有出廠檢驗(yàn),可能會(huì)細(xì)菌總數(shù)超標(biāo),這是嗓子發(fā)干發(fā)痛的主要原因。建議購買有QS的產(chǎn)品。
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