? ? 化，在普洱茶的口感描述里通常有兩種用法：入口即化；苦、澀能化開(kāi)。相對(duì)說(shuō)來(lái)，這種說(shuō)法是有些抽象的，大概能想象那種感覺(jué)，但又似乎說(shuō)不明白。

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? ? 追溯本意，普洱茶里的化應(yīng)該是“性質(zhì)或形態(tài)改變”的意思，按理來(lái)說(shuō)，普洱茶不可能有這樣的改變，因此入口即化，其實(shí)說(shuō)的是茶湯比較順滑、細(xì)膩的感覺(jué)，似乎一入口就不見(jiàn)了的感覺(jué)。據(jù)說(shuō)，六七十年存儲(chǔ)良好的老茶才會(huì)“入口即化”，給人“喝了就沒(méi)喝”的感覺(jué)，當(dāng)然我們大部分人是沒(méi)有這種機(jī)會(huì)的，所以“入口即化”便也就沒(méi)那么高的要求了，我們時(shí)常可見(jiàn)，也沒(méi)有人會(huì)追問(wèn)，只是默認(rèn)為一種不錯(cuò)的感覺(jué)罷了。

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? ? 化在普洱茶里最為常見(jiàn)的另一種說(shuō)法便是：苦能化開(kāi)，澀稍微化得有點(diǎn)慢諸如此類(lèi)的說(shuō)法。其實(shí)，這是很好理解的，這里的“化”就是沒(méi)有了的意思，苦花開(kāi)了，就是不苦了。為什么用“化”來(lái)表述呢？一方面“化”頗有些縹緲的感覺(jué)，而茶湯入口，香氣縈繞，苦、澀不見(jiàn)的過(guò)程也有這樣的意味。另外，苦感不用說(shuō)，澀感給人以口腔、舌面笨重的感覺(jué)，沒(méi)有了之后便舒服許多，就像含一塊糖于口中慢慢“化開(kāi)”的感覺(jué)，所以細(xì)細(xì)想來(lái)還是貼切的。

? ? 關(guān)于普洱茶的一些描述，雖然不那么具象，但實(shí)際仔細(xì)體會(huì)還是有一定道理的，而本身有些感覺(jué)的東西也實(shí)在不好表達(dá)，也只能換種我們所能夠理解的方式來(lái)表達(dá)了。

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