頭泡茶

普洱茶制作工藝經(jīng)過殺青、揉捻、曬青的過程，曬場上的雜質(zhì)、灰塵通常會不可避免地混入其中；熟茶經(jīng)過長達40多天的渥堆工序，也是很容易混進雜質(zhì)和灰塵，陳放后的老茶，在存放期間更是難免蒙塵，會受到儲存環(huán)境的侵染。因此，人們泡普洱茶時都會把第一次沖進去的水倒掉，年份久遠些生茶熟茶有時候甚至需要多洗一遍，以達到去污存精的目的。普洱茶飲用之前要洗，等到茶葉回潤，條索舒展，才能進入正式的沖泡階段。但是沖洗茶葉次數(shù)不可過多，否則也會讓茶葉失去真味，一般不要超過三次為宜。

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冷茶

在炎熱的夏天，出門回家喝幾杯晾在桌上的涼茶是一件非常愜意的事情，能讓人瞬間感到痛快與舒爽，這雖然能解渴解暑，但是卻是不健康的行為。這是因為浸泡時間過久的冷茶至少有三大缺點：一是茶中的茶多酚、氨基酸、維生素、芳香物質(zhì)、果膠質(zhì)、糖類等多種成分因自動氧化而降低茶水中的營養(yǎng)；二是茶水長時間擱置會受到周圍環(huán)境中微生物的污染，更重要的是冷茶會有傷脾傷胃，寒滯聚痰的副作用，尤其是風寒咳嗽者。

普洱新毛料

每到茶葉鮮葉采收的季節(jié)，從茶山到市場就會出現(xiàn)普洱毛料茶的攤點。許多人覺得買這樣的茶喝著新鮮又放心，但專家提醒，普洱新毛料茶買回來后不能立即泡著喝。因為普洱新茶未經(jīng)氧化，多酚類含量較高，醇類醛類的含量也較大，另外，普洱毛料未經(jīng)加工，含有活性比較強的鞣酸和咖啡堿等成分，大量飲用后會出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象。若飲用普洱茶新鮮生茶過濃或過量，就會引起心悸，想吐，全身發(fā)抖，頭暈還有四肢無力的現(xiàn)象，尤其是空腹飲用將會更加難受，只有經(jīng)過一定時間倉儲的普洱茶才會對身體健康發(fā)揮有益的作用。

霉變茶

普洱茶的倉儲過程，是非常講究溫度與濕度的，溫度過高會導致普洱茶加速發(fā)酵而變酸，若濕度過高則會導致普洱茶出現(xiàn)霉變。普洱茶在存儲過程中發(fā)揮主要作用的就是有益菌群，這些好的細菌里是不包括黃曲霉毒素的，但是出現(xiàn)霉變的普洱茶內(nèi)則可能會出現(xiàn)黃曲霉毒素超標。對于發(fā)生“霉變”的普洱茶，作為普通的收藏者，我們認為還是要持謹慎的態(tài)度，倡導以食品衛(wèi)生的安全性為原則，未經(jīng)適當?shù)奶幚?，切勿草率飲用?/p>

焦味茶

煙熏味是茶農(nóng)在普洱茶原料初制過程中，陰雨天殺青時，燃火所用的木材潮濕，不足夠干燥導致的煙味吸咐到茶葉上所致。煙焦味是鮮葉殺青中，特別是滾筒殺青時，鮮葉數(shù)量通常很大，很容易產(chǎn)生內(nèi)附茶葉焦炭現(xiàn)象吸咐到茶葉上所致。煙熏味及煙焦味均為加工工藝過程中的粗放加工所致。這種味道幾乎不可能在以后的歲月中完全消失殆盡，所有的異味、雜味都會讓人產(chǎn)生不愉悅的感覺。純凈、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味。

（來源：茶則文化?更多好文請關注普洱茶吧微信公眾號：puertea8；普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號：cha8cn）
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