云南普洱茶有頭春茶、雨水茶和谷花茶之分,實(shí)際上是分別指不同季節(jié)所采摘的茶,即:
春茶
春茶又分頭春、正春和尾春茶。很多人認(rèn)為頭春茶品質(zhì)最佳,事實(shí)上頭春茶葉梗較短,葉片偏薄,茶葉黃片較多,滋味偏澀。而正春茶由于陽光、晝夜溫差適宜,此時(shí)生長的茶樹葉梗較長,葉片較厚,香氣濃郁,滋味醇厚、喉韻明顯。尾春茶的品質(zhì)要次于正春茶。
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夏茶
在云南又叫雨水茶。夏季溫濕度大,茶樹芽葉生長快,俗話說:“茶到立夏一夜粗”,夏茶中的氨基酸及含氮量減少,因此滋味不如春茶鮮爽,香氣也不如秋茶濃郁,并且夏茶中的咖啡堿、茶多酚含量高,苦澀味較重,品飲價(jià)值不大,但制作熟茶卻是較好的原料選擇。
秋茶
在云南又叫谷花茶。秋茶的整體口感比春茶弱1/3左右,因?yàn)榍锊杞?jīng)過春夏兩季的采摘,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)稍有欠缺,且秋茶經(jīng)過一整個(gè)夏季的雨水洗禮,生長速度較快,木質(zhì)結(jié)構(gòu)較為疏松。但是秋茶的韻感好,且香氣優(yōu)于春茶。
來源:普洱茶吧論壇 作者:彝香啊朵妹曉芹
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