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入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶確實茶梗很少，因為綠茶采摘時講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒有梗。但對于黑茶而言，在采摘時都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過的了，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。
你信或不信，梗就在那里。而且國標對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚含梗量在小于等于15%、天尖茶的含梗量在小于等于5%。
1、有茶?？诟懈?/p>
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，在拼配黑茶的時候，要適當?shù)姆湃氩韫?。茶梗中還含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中。沖泡有年份的茶梗時，茶湯滋味會很甜爽，伴著濃郁陳香。
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2、茶梗中的內(nèi)含物質(zhì)豐富
茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的茶梗其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)、纖維素，其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。
3、茶梗在磚茶壓制中的作用
茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于磚茶。磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。
來源： 互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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