? ? ? 很多茶友和茶商在用蓋碗沖泡普洱茶的時候都會采用7克的投茶量。然而當(dāng)我問起一個茶友為什么要投7克茶而不是6克或者8克的時候，他告訴我說是別人告訴他要投7克茶才是正好。

?“363普洱茶專業(yè)評茶法”也告訴我們試茶時要投7克茶，但同時還有一個條件就是要使用容量110毫升的蓋碗。這樣，我們就可以得到一個茶水比——110:7≈16:1。那么推算下來，當(dāng)你使用有效容積100左右毫升的容器時，你的投茶量應(yīng)該是6克；當(dāng)你使用130毫升的容器時，投茶量應(yīng)該是8克。這只是投茶量與容積的比。

? ? ? ?當(dāng)沖泡的時候，注水量與茶葉也有一個比例，這個比例大約是10:1與11:1之間。如果投7克茶葉，那么每次倒出的茶湯應(yīng)該在70-77克之間。

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這個比例可以使茶葉的溶出更穩(wěn)定

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不會因為投茶量過少導(dǎo)致前幾泡注水過多，以至于茶湯滋味淡泊或者茶湯量少

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也不會因為投茶量過多而在后幾泡因為茶葉膨脹而喪失注水空間。

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值得注意的是，如果想要得到每一泡的出湯量在70-77克，注水時要考慮到茶葉的吸水量而多注少許。

知其然知其所以然，茶葉的沖泡不僅是一個需要練習(xí)的技能，也是一個需要思考的技能。