易武落水洞茶樹王凋零枯竭，現(xiàn)已確定死亡?！痹颇鲜≯屡D縣易武鎮(zhèn)政府2017年8月發(fā)布了這條令人惋惜的消息。近一二十年來，同處在西雙版納的國內(nèi)外著名的南糯山大茶樹、巴達(dá)大茶樹等相繼死亡。由于多種原因，古茶樹數(shù)量日趨減少，前途堪憂。古茶樹開發(fā)利用與保護(hù)的平衡話題再次引人關(guān)注。

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　　古茶樹作為稀缺資源，雖具有獨特的科學(xué)、經(jīng)濟、文化價值，但也存在著“價值被無限放大”的情況。面對古茶樹的現(xiàn)狀，就如何正確認(rèn)識古茶樹，怎樣在開發(fā)中進(jìn)行保護(hù)，在保護(hù)中進(jìn)行開發(fā)的問題，我們專訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、古茶樹專家虞富蓮，解讀了古茶樹的一些認(rèn)知。

虞富蓮考察古茶樹

　何為古茶樹

　　古茶樹指山茶科山茶屬茶組植物中樹齡在百年左右的野生型茶樹、栽培型茶樹。從形態(tài)特征看，既有喬木大葉茶，也有灌木中小葉茶。我國凡是歷史悠久的茶區(qū)都有古茶樹分布，中國的西南部古茶樹數(shù)量最多，其中云南省114個產(chǎn)茶縣中，100多個縣有古茶樹，貴州、四川、重慶、廣西等省(市、自治區(qū))有大量古茶樹分布，江浙一帶的老茶區(qū)也有古茶樹的蹤影。古茶樹具有遺傳多樣性，是研究茶樹起源與傳播、茶樹植物學(xué)分類以及進(jìn)行新品種選育和產(chǎn)品創(chuàng)新的重要材料。

　“野茶”“家茶”區(qū)別與價值

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　　“我一直認(rèn)為，世上沒有生長千年的茶樹，一些地方出于自身利益的需要，隨意將樹齡夸大成一千多年、二千多年、三千多年，這只能說明始作俑者不科學(xué)、不嚴(yán)謹(jǐn)。眾所周知，所有生命體都有生老病死的自然規(guī)律，茶樹也不例外。茶樹是生長在亞熱帶的常綠闊葉樹，其生命節(jié)律比落葉樹和針葉樹快，一般的喬木小喬木大葉茶樹幾十年后生理機能逐步衰退，生態(tài)條件好一些或人為干擾少的茶樹生長年限會多一些，所以百年以上古茶樹多在原始林中。百年古茶樹比較多見，二三百年的就比較少了，上千年的就離譜了?！庇莞簧徴f，“之所以樹齡講得那么玄乎，主要是因為缺乏科學(xué)的測定方法。大多依據(jù)記載、族譜來推測。數(shù)年輪是比較準(zhǔn)確的方式，死亡的茶樹可鋸板點數(shù)，活體茶樹要用生長錐在樹干上鉆洞，取出半徑長的圓柱體木條，染色之后點數(shù)年輪，這樣做法對古茶樹有傷害，一般不宜采用。”虞富蓮認(rèn)為，不要將樹齡看得太重，衡量古茶樹的價值不在于它的年齡,而在于它的物種稀有性和科研生產(chǎn)上的重要性。
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　　現(xiàn)在非專業(yè)人士對古茶樹的“野茶”與“家茶”認(rèn)識還比較模糊。從科學(xué)層面上看，野生型茶樹與野生茶樹、栽培型茶樹與栽培茶樹是不同概念的群體。野生型茶樹是指在系統(tǒng)發(fā)育過程中具有較原始特征特性的茶樹，與進(jìn)化程度有關(guān)，多數(shù)是自然生長狀態(tài)，也有人工移植栽培的；野生茶樹是指長期處于非栽培管理狀態(tài)下的茶樹，俗稱荒野茶、丟荒茶、野茶，包括野生型茶樹和栽培型茶樹，與進(jìn)化程度無關(guān)，通常稱“野茶”。栽培型茶樹是指在系統(tǒng)發(fā)育過程中具有較進(jìn)化特征特性的茶樹，與進(jìn)化程度有關(guān)；栽培茶樹是指處于人工栽管理狀態(tài)下的野生型或栽培型茶樹，與進(jìn)化程度無關(guān)，俗稱“家茶”?！耙安琛薄凹也琛备饔袃r值所在。

　　野生型茶樹實用價值一般低于栽培型茶樹，因所含生化成分如茶多酚、兒茶素、氨基酸等比栽培型茶樹要低，如有的雖然茶多酚含量很高，但兒茶素又非常低，不成比例，制成茶葉，條索黝黑，香氣低沉，滋味淡薄或苦澀，口感較差。
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　　野生型茶樹的利用價值在于，首先，它是論證中國是茶樹原產(chǎn)地的重要論據(jù)，中國西南地區(qū)的茶樹物種最多，樹體目前世界上最高大，是人類最早開發(fā)利用的對象，這些都是論證是茶樹原產(chǎn)地依據(jù)。其次，通過研究野生型古茶樹變異體，可挖掘出一些特異材料，在新產(chǎn)品開發(fā)上具有重要價值，低咖啡堿茶樹，可研制出天然低咖啡因茶，在國內(nèi)外市場有很好前景。栽培型茶樹由于自然進(jìn)化和人類長期的選擇，多數(shù)性狀優(yōu)良，生化成分含量高、比例協(xié)調(diào)，更適合制作各種茶葉產(chǎn)品，是目前生產(chǎn)上利用的主要對象。

　　像保護(hù)文物一樣保護(hù)古茶樹

　　“砍一杈發(fā)幾杈，不砍不發(fā)，砍矮了便于采摘。古茶樹大多生長在原始森林中，生態(tài)條件脆弱，人們掠奪性的采摘會導(dǎo)致茶樹死亡。對古茶樹的保護(hù)意識差，云南鎮(zhèn)沅千家寨2號大茶樹就是因為小蠹蟲為害無人防治而死亡的。”著名的巴達(dá)大茶樹(1號)魂斷于2012年9月27日。巴達(dá)大茶樹自上世紀(jì)60年代被發(fā)現(xiàn)以來，科考者、教學(xué)實習(xí)者、商人、旅游者等頻頻前往，攀樹折枝、爬樹照相、刻字留名、篝火野炊等行為都加速了茶樹的衰亡。虞富蓮認(rèn)為，每一棵古茶樹都是不可再生的珍貴資源，全社會都要有珍惜古茶樹、保護(hù)古茶樹的意識和擔(dān)當(dāng)。“
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　　全國各地接連發(fā)現(xiàn)了野生古茶樹，如果不把握好保護(hù)與開發(fā)的關(guān)系，將古茶樹當(dāng)作‘搖錢樹’，這些古茶樹不久將會一一消失?！庇莞簧徴J(rèn)為，古茶樹是經(jīng)過漫長時間長成的，它對周圍的環(huán)境有著密切的依存性。生態(tài)環(huán)境變化，再加上人為的砍伐、盜挖、過度采摘等都會對古茶樹造成不可估量的傷害。有人戲言，古茶樹最好的保護(hù)是不要讓人們發(fā)現(xiàn)。云南雙江對大雪山古茶樹采取封閉式保護(hù)，把野生茶樹居群列入國家自然保護(hù)區(qū)，通過保護(hù)原生環(huán)境來保護(hù)野生古茶樹，這一做法值得各地借鑒。

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　　古茶樹資源利用要有針對性

　　現(xiàn)在大部分廠家商家對古茶樹的開發(fā)利用仍處在原始的模式：采制茶葉，貼上古樹茶的標(biāo)簽，高價出售。沒有針對古茶樹的功能性成分進(jìn)行“因材施用”，沒有充分發(fā)揮古茶樹資源的潛力。
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　　虞富蓮提出：“對古茶樹的開發(fā)要更注重茶葉的功能性成分利用上，走茶葉深加工的高科技路線，開發(fā)出市場需要的多元化產(chǎn)品，尤其是適合不同消費人群飲用的產(chǎn)品，如適合白領(lǐng)的益思茶和防輻射茶、司機的提神茶、婦女兒童的低咖啡因茶、老年人的降血糖茶、降血脂茶等。此外，歐美國家很喜歡喝加香料的茶，可以開發(fā)天然花香型的茶供外銷，這些都是拉動茶葉消費的新亮點。當(dāng)然古茶樹的開發(fā)需要企業(yè)與科研院校相結(jié)合，需要資金的投入和時間，不可能一蹴而就?！?br /> ?

　　茶旅一體化是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新亮點。虞富蓮認(rèn)為有條件的地方可以適當(dāng)建設(shè)以栽培型古茶樹為主的旅游點，如茶葉小鎮(zhèn)、觀光茶園、家庭茶場、茶體驗室、休閑茶館、特色茶餐廳等，變飲茶消費為體驗、休閑觀光消費，使茶園變花園、茶區(qū)變景區(qū)、茶葉采制變娛樂活動。