很多茶友在喝茶時(shí)都能遇到普洱茶的“大師”，看他厲害得可以喝出年份、產(chǎn)地、存儲(chǔ)，甚至“神”到讓這個(gè)茶品出自哪個(gè)山頭都不會(huì)差別太遠(yuǎn)，讓茶友們敬佩不已，喝的時(shí)候一個(gè)勁的點(diǎn)頭，茶畢大家都會(huì)思考大師們是如何做到的？

其實(shí)很簡(jiǎn)單，普洱茶喝的多了這些就是一個(gè)喝茶經(jīng)驗(yàn)的分享，喝的多了自然就記住了那種感覺(jué)，但是也并非沒(méi)有訣竅可言，喝懂普洱生熟也略有不同。

生茶

先說(shuō)生茶，看到一個(gè)完整的包裝的話，觀察包裝，大廠還是小廠還是私人珍藏產(chǎn)品，其次打開(kāi)餅聞干茶香，有無(wú)雜味，陳味，霉味，了解存儲(chǔ)的環(huán)境，接著觀察條索外觀，有很多地方的茶是有個(gè)性的，如勐庫(kù)大戶賽的茶外觀油黑，條索肥壯舒展，勐海班章或者勐海很多古樹(shù)茶白毫顯露，芽葉肥壯等，倚邦，景邁古樹(shù)茶條索細(xì)。

接著撬茶注水沖泡，試茶建議采用蓋碗，投茶量掌握好，水溫要夠，再就是要稍微重泡，重泡不代表苦悶很久，但是掌握必要的出水時(shí)間即可，如每次一分鐘出湯等，出湯后聞干茶香，有無(wú)異味，雜味，煙味等。

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再就是觀察湯色，是否干凈，明亮，還是過(guò)于渾濁，懸浮物多等。接著就可以喝了，喝的時(shí)候茶湯入口用心體驗(yàn)，感覺(jué)是口腔的什么部位反應(yīng)強(qiáng)烈，按照個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)判斷，一般的感覺(jué)就是樹(shù)齡越小的茶樹(shù)舌尖的反應(yīng)稍微猛烈些，如一般的臺(tái)地茶，苦澀不化，生津部位始終集中于舌的前段打圈子，無(wú)法向后帶來(lái)更舒暢的感覺(jué)等，再就是感覺(jué)的持久性，苦澀難熬但是生津回甘只就那么一剎那，讓人感覺(jué)很不爽，喝了就過(guò)了。

而古樹(shù)茶的感覺(jué)則更多的綜合特征于向下，一般的制程穩(wěn)定的古樹(shù)茶大致的感覺(jué)是茶湯入口也有苦澀，但是苦澀過(guò)后舌底，舌根部位集中生津留口水，細(xì)心體驗(yàn)者感覺(jué)更佳，重泡兩杯下去，感覺(jué)喉嚨是有涼涼的貌似回甘生津的感覺(jué)，就是一般大師們說(shuō)的“喉韻”，韻本來(lái)是文學(xué)術(shù)語(yǔ)，通俗的講就是涼的感覺(jué)，這種感覺(jué)讓你在口腔中能感受到帶著自然山野氣韻的涼涼的從喉嚨下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。

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我們?cè)谂袆e古樹(shù)（喬木）還是臺(tái)地大多是借助喉韻以及茶湯在口腔的表現(xiàn)力來(lái)分辨的，當(dāng)然古樹(shù)新茶有時(shí)候表現(xiàn)力也不是那么理想，但是正常擺放一年后完美的古樹(shù)茶都能有那種三杯下口，苦澀剎那而化開(kāi)，接著滿口生津，甘韻深沉持久的表現(xiàn)。

但是即便是古樹(shù)因產(chǎn)區(qū)不同品飲中也要區(qū)別對(duì)待，如勐海古樹(shù)和古六大茶山的古樹(shù)茶表現(xiàn)力是不盡相同的，勐海古樹(shù)如班章，茶味很重喝進(jìn)去非常厚實(shí)，香氣很好，但是刺激性也稍強(qiáng)，所以生津回甘的速度也是很快的（通常說(shuō)外功很強(qiáng)）。

而六山古樹(shù)如倚邦，易武，茶湯柔和，很難體驗(yàn)到不舒服的苦澀，但是綿綿的軟軟的帶有蜜香甘韻的茶湯入口后，較勐海古樹(shù)而言猛烈的生津回甘是需要點(diǎn)時(shí)間的，但是帶給你的感覺(jué)又是那么的舒服久久而不能散去（通常說(shuō)內(nèi)功很強(qiáng)）。

熟茶

熟茶的品飲，覺(jué)得熟茶的品飲是稍簡(jiǎn)單的，普洱生茶的制作體現(xiàn)在選料用料上，但是熟茶的制作卻體現(xiàn)在發(fā)酵工藝和拼配工藝上，這個(gè)從大益的產(chǎn)品中已經(jīng)證明。

個(gè)人覺(jué)得普洱熟茶的品飲簡(jiǎn)單的可以用三個(gè)詞概況：干凈，純正，適口，干凈是指茶湯紅濃明亮，干茶無(wú)非茶的物質(zhì)，茶湯沉淀物少等。

純正是指香氣有舒服的陳香，無(wú)雜味，茶湯入口甜而順滑，不苦不澀不燥。適口就是喝了口不干，舌不燥，喉不鎖，不酸，不麻，不腥，不怪！喝了還想再來(lái)一杯。熟茶品飲最后的工作是查看葉底，葉底的活性是很關(guān)鍵的，所以，喝熟茶記得看葉底！

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