一直以來，普洱茶于普通消費者而言都有著似近又遠(yuǎn)的關(guān)系。特別在北京地區(qū)，就口味而言，普洱不及花茶能被大眾所普遍接受；就功能而言，普洱又因坊間相傳的保健功能而令一些人“敬畏”。再加上近年來因其茶品特性，普洱被市場愈發(fā)強化著收藏價值。由此，普洱茶給普通人留有的印象，幾乎成為了高端甚至超高端茶的代名詞。

山頭野生古樹茶收藏升溫

普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品。據(jù)吳裕泰產(chǎn)品研發(fā)質(zhì)管部孫倩經(jīng)理介紹，和其他茶類相比，普洱茶最大的特點就是大葉種，口感較重，也即因此受到了部分普通消費者的喜愛。普洱茶有生茶和熟茶之分。生普洱是以云南大葉種曬青毛茶為原料，其加工工藝有如綠茶，經(jīng)殺青、揉捻、干燥處理，只不過綠茶采用烘青工藝進(jìn)行干燥制作毛茶，而普洱則必須采用曬青工序進(jìn)行干燥制作。普洱熟茶則是采取了20世紀(jì)70年代研究成功的人工渥堆技術(shù)，通過控制發(fā)酵溫度、濕度和發(fā)酵時間，加速普洱茶的發(fā)酵過程和品質(zhì)轉(zhuǎn)變，再以散茶或壓制成磚、餅、沱等形式存放。

大益皇茶會所工作人員也介紹說，普洱茶是一種經(jīng)過獨特發(fā)酵方式而成的茶。人們通常所說的六大茶類，其分類標(biāo)準(zhǔn)就是是否發(fā)酵以及發(fā)酵程度或方式的不同。比如綠茶是不經(jīng)發(fā)酵過程，紅茶是經(jīng)過全發(fā)酵過程，烏龍茶的發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，通稱“半發(fā)酵”。普洱茶則是經(jīng)過獨特的后發(fā)酵方式而成的茶。尤其對于陳年普洱茶來說，長時間的后發(fā)酵過程造就了他們的獨特陳香。普洱茶的品質(zhì)形成機理，使得其內(nèi)含物與其他茶類形成差異。

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古樹茶成為了資本投資的又一熱點。除了高端普洱茶的普通交易渠道外，不乏有少數(shù)投資者到云南茶山高價收購古樹茶或是包古樹單株。

中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶對此分析認(rèn)為，其原因一方面是部分消費者出于對山頭古樹茶口味的喜愛，在條件具備的情況下收藏此類普洱茶品，以供自己及親朋好友的品飲享受。而另一方面原因，則是由于山頭古樹茶屬于普洱茶中的稀缺資源，其地位就如白酒中的茅臺，一些消費者認(rèn)為山頭茶具有增值潛力，收購一些儲藏希望做以投資。

事實上，相對于其他茶葉品種而言，普洱茶在合適條件下可以長期儲存以及越陳越香的特點，確實決定了其具有一定的收藏價值。“普洱生茶受自然條件、保存條件的影響會有一個逐漸陳化的過程，即口感會發(fā)生變化，這也是廣大普洱茶愛好者覺得非常有意思的事情，甚至可以將此歸結(jié)到文化范疇?！睒I(yè)內(nèi)人士指出，從這一點上說，普洱茶與紅酒非常相似，從產(chǎn)地、原料及后發(fā)酵性等方面看，均具有多樣、變化及復(fù)雜的自然特性。在一定時間范圍內(nèi)，普洱的綜合品質(zhì)和獨特的保健功效會隨著時間推移而逐步提升，體現(xiàn)了普洱茶的時間價值，由此決定了其可供收藏。