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陳財(cái)普洱茶

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茶葉日記:普洱茶易武產(chǎn)區(qū)

茶葉日記板塊慢猴會(huì)與廣大茶油分享慢猴從一個(gè)茶葉小白開始學(xué)習(xí)茶葉相關(guān)知識(shí)過程的筆記,部分是歷史資料整理,部分是慢猴自身的見解。易武,、白茶園、麻拐塘、...

茶葉日記板塊慢猴會(huì)與廣大茶油分享慢猴從一個(gè)茶葉小白開始學(xué)習(xí)茶葉相關(guān)知識(shí)過程的筆記,部分是歷史資料整理,部分是慢猴自身的見解。

易武,、白茶園、麻拐塘、薄荷塘、同慶河、帕扎河、白沙河、冷水河、鄭家梁子、黑水梁子……具體應(yīng)該怎么區(qū)分呢?

還是從臺(tái)地茶開始說,易武臺(tái)地差價(jià)很大,差在哪里呢,一是海拔,二是樹齡,臺(tái)地茶也看樹齡的,易武臺(tái)地的龍頭,當(dāng)屬易武老街這一片,海拔,樹齡都?jí)颉:0蔚偷牡胤?,還有一個(gè)很重要的問題值得大家關(guān)注,就是橡膠林對(duì)茶樹的影響,硫磺粉、農(nóng)藥、除草劑。由于在海拔900米以上的地方種植橡膠樹是不具備經(jīng)濟(jì)價(jià)值的,所以這個(gè)海拔以上的無需擔(dān)心。

易武茶農(nóng),主要民族就是漢族和瑤族。易武名寨很多,成名較早,產(chǎn)量較大的,基本都是漢族寨子,譬如高山、荒田、曼秀、麻黑、落水洞、大漆樹、田壩。這些寨子有個(gè)共性,就是交通便利、工藝成熟。在06年大樹茶價(jià)格暴漲之前,現(xiàn)在大家所知道的刮風(fēng)寨、彎弓、薄荷塘、同慶河這些地方的茶,是不具備經(jīng)濟(jì)價(jià)值的,很簡單的道理,翻山越嶺、爬樹鉆洞,弄回來一點(diǎn)茶,賣不了幾十塊錢,那么還不如讓它在山上荒廢了。

瑤族寨子比較有名的當(dāng)屬刮風(fēng)寨、彎弓大寨,但是彎弓大寨是沒有人居住的,只是由瑤族丁家寨管理。由于彎弓大寨的茶價(jià)暴漲,引來附近爛田村村民眼紅,發(fā)生大規(guī)模械斗數(shù)起,經(jīng)調(diào)解,劃走三分之一歸爛田村,由于爛田村本身種有很多小樹,這就是為什么買彎弓認(rèn)準(zhǔn)瑤族丁家寨的原因。

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刮風(fēng)寨,屬于較早被大家熟悉的一個(gè)瑤族寨子,時(shí)間大約也是06以后,寨子周圍也是沒多少茶樹的,刮風(fēng)寨最好的茶,出自茶王樹,從寨子出發(fā),步行3個(gè)小時(shí)以上,茶王樹這個(gè)名字的由來,源自這片茶園中有一棵大約2人合圍那么粗的大茶樹,聽說是影響刮風(fēng)寨農(nóng)民種地,在80年代砍掉了。
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大部分茶友,提起易武茶,腦子里大多會(huì)涌現(xiàn)這么幾個(gè)詞:易武正山、麻黑、刮風(fēng)寨,一年前,提起彎弓還都挺神秘,偶爾朋友問我喜歡易武哪里的茶,我會(huì)回答:薄荷塘、白茶園、同慶河、一扇磨。然后大家都暈了,偶爾說到麻黑算易武二線名寨,更是遭拍磚無數(shù)。這到底是個(gè)神馬情況呢,下面我為大家慢慢道來。
這種現(xiàn)象,代表了易武茶幾個(gè)不同的開發(fā)階段,而廣大易武茶愛好者信息不那么跟得上節(jié)奏。眾所周知,普洱茶在2004年以前,基本上是大廠茶時(shí)代,大廠、大品牌,意味著大量,高效的現(xiàn)代化生產(chǎn),也只有大規(guī)模種植的臺(tái)地茶能夠滿足。為了生活,易武也開辟了很多的臺(tái)地茶,由于遠(yuǎn)離大城市,山上缺乏能開設(shè)大型工廠的土地資源,這樣易武茶遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工廠、運(yùn)輸成本高,供銷系統(tǒng)收茶意愿不強(qiáng),在90年代以前,易武茶聲名不顯。
80年代末期到90年代中期,各大廠偶爾會(huì)做一批易武正山字樣的臺(tái)地茶,在90年代后期的普洱茶市場備受追捧,臺(tái)灣茶商同期進(jìn)入易武,收料定制。99易昌號(hào)、綠大樹這些定制茶,在03年后大放異彩,拉動(dòng)了易武大樹茶的發(fā)掘。麻黑、落水洞、大漆樹、高山寨這些交通較為便利的寨子,逐漸為大家所熟知。同期,刮風(fēng)寨、瑤族丁家寨,由于沒有種茶傳統(tǒng),古人遺留的茶園大多遠(yuǎn)離村寨,即便有外地茶人尋到好茶樹,也無人加工。所以知之者少。
這一階段,易武地區(qū)以麻黑為代表的漢族寨子,加強(qiáng)茶園管理,不斷提高加工工藝,贏得了廣大茶友的喜歡,量價(jià)齊飛。當(dāng)大樹茶價(jià)格達(dá)到一定高度后,更偏遠(yuǎn)一些的刮風(fēng)寨、丁家寨的農(nóng)民,也就順理成章的加入到采茶賣茶的隊(duì)伍中來。只是初期階段,沒有成熟的制茶技術(shù),甚至連殺青的鐵鍋都沒有,怎么辦?用炒菜的小鐵鍋唄,大家別笑,老班章也是這么來的,09年以前的老班章,沒黑點(diǎn)(炒焦了)茶商還不認(rèn)呢,都知道老班章是小鐵鍋炒茶。加上民族兄弟大多不太講究,也不怎么洗鍋,這樣出來的茶,我想大家都是不會(huì)滿意的。說到這里,大家是不是明白了一點(diǎn),某些朋友曬十年八年的純料刮風(fēng)寨的可信度?
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歸納一下,建國后易武茶第一階段,臺(tái)地茶時(shí)代,也就是易武正山時(shí)代。第二階段,古茶園大樹茶時(shí)代,這個(gè)時(shí)代離我們比較近,我再補(bǔ)充一些。隨著易武大樹茶量價(jià)齊升,麻黑、落水洞等交通便利的寨子,對(duì)茶葉重視程度越來越高,矮化(提高產(chǎn)量、方便采摘)采摘頻率提高(發(fā)多少采多少、提高產(chǎn)量),開辟新茶園(小茶樹)等等,不可避免的帶來茶水厚度、滋味變?nèi)?,原料的純度更難保證。收料人的目光,于是投向更偏遠(yuǎn)的刮風(fēng)寨、丁家寨等瑤寨。前文提到工藝問題,某段時(shí)間易武茶有個(gè)詞叫瑤味,實(shí)際上就是工藝問題,炒完菜的鍋?zhàn)玉R上炒茶葉,當(dāng)然有味道了,在金錢的鼓舞下,瑤族兄弟開始進(jìn)入深山,管理古人留下的古茶園,刮風(fēng)寨的茶坪、白沙河、茶王樹,更遠(yuǎn)的冷水河的茶樹,就進(jìn)入開發(fā)階段了,更晚一些,彎弓、一扇磨也同樣進(jìn)入開發(fā)階段。在外來茶商指導(dǎo)下,工藝日漸成熟,自此,瑤漢一起努力,易武古茶園大樹茶時(shí)代就完美了。也就引來更多茶客對(duì)易武茶的追捧,價(jià)格越來越高,對(duì)品質(zhì)的要求也是越來越高,刮風(fēng)寨周邊幾個(gè)茶園,原本品質(zhì)就差異性大,加上歷史上刮風(fēng)寨與山背后的老撾來往密切,小茶樹的種植,加上老撾的邊境茶的入市,混亂。種種情況疊加,茶商的目光投向大山的更深處,原始森林里零散種植的茶樹進(jìn)入視線,原始森林里的茶樹,大多是明朝以前留下,久未開發(fā),與其它各種植物混生,我們稱之為雜木林。由于這部分茶樹,大多劃歸國有原始森林,也叫國有林。那么,可以說,頂級(jí)易武茶,慢慢進(jìn)入第三個(gè)階段,就是國有林時(shí)代,比較有代表性的有同慶河、薄荷塘等。
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作者: 茶中網(wǎng)

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