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陳財(cái)普洱茶

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瀾滄古茶的守望者:記錄傳統(tǒng)制茶工藝就是傳承這段歷史

2017-06-04 00:14大眾網(wǎng)正值邦崴茶山最后一拔春茶(春尾茶)采摘季節(jié),瀾滄拉祜族自治縣的攝影師譚春利用公休時(shí)間,又來到邦崴村,看望他的一位忘年交老朋友:...

2017-06-04 00:14?大眾網(wǎng)

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瀾滄古茶的守望者:記錄傳統(tǒng)制茶工藝就是傳承這段歷史

正值邦崴茶山最后一拔春茶(春尾茶)采摘季節(jié),瀾滄拉祜族自治縣的攝影師譚春利用公休時(shí)間,又來到邦崴村,看望他的一位“忘年交”老朋友:1800多歲的茶王樹,正是它奠定了邦崴乃至瀾滄“茶祖文化發(fā)源地”的地位。

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這棵高12米茶古樹是中國目前為止最古老的過渡性古茶樹王,也是惟一上過中國國家名片郵票的茶樹。上世紀(jì)90年代之前,國際學(xué)術(shù)界根據(jù)印度阿薩姆存活的古茶樹,傾向于認(rèn)為茶的原產(chǎn)地在印度。邦崴古茶樹王的發(fā)現(xiàn),徹底改變了茶葉原產(chǎn)地的傳統(tǒng)學(xué)說,改寫了人類種茶的歷史。

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瀾滄縣是云南普洱茶最著名的產(chǎn)地,境內(nèi)的景邁山、邦崴山都曾是清代著名的六大茶山,至今仍保留著規(guī)模巨大的古茶園。千百年來,茶一直都是當(dāng)?shù)馗髯迦嗣裆钪胁豢苫蛉钡脑睾椭饕?jīng)濟(jì)來源。(譚春 攝影)
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譚春是瀾滄縣文聯(lián)副主席、攝影家協(xié)會(huì)副主席,從1993年做宣傳干事第一次配備相機(jī)開始,他的鏡頭中,茶山、茶人、茶事就是最主要的內(nèi)容。他拍攝的許多與茶有關(guān)的攝影作品通過各種媒介渠道廣為傳播。

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譚春每次公休假日去茶山,都盡量帶上獨(dú)生女兒,教她攝影技術(shù)的同時(shí),也讓她學(xué)習(xí)茶知識(shí)、了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情。

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邦崴除了古茶樹王,還有數(shù)千棵樹齡數(shù)百年的古茶樹,多年前,譚春就對(duì)它們進(jìn)行了系統(tǒng)的摸底排查,并協(xié)助政府對(duì)其中胸徑超過100厘米的108棵古茶樹掛牌、建檔立案。

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我第一次跟隨譚春來到邦崴時(shí),看到這么多古茶樹,羨慕不已。譚春告訴我,原來邦崴山上漫山遍野全都是古茶樹,老人們說比邦崴古茶樹王還高大的有好多,后來為了騰出更多土地種糧食,將大部分古茶樹砍了,這種砍伐一直持續(xù)到上世紀(jì)七八十年代,現(xiàn)在留下的都是邊邊角角旮旮旯旯的。我聽后唏噓不已。(譚春 攝影)

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相對(duì)于規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化的臺(tái)地茶來說,古樹茶的采摘難度和采摘成本都高很多。近幾年古樹茶漸受市場,原來不受待見的古茶樹才逐漸長了身價(jià)(譚春 攝影)。

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現(xiàn)在懂得傳統(tǒng)制茶工藝的大都上了年紀(jì),這種純手工的純料古樹茶因?yàn)橄∮泻图冋妒芨叨瞬杩偷南矏酆颓嗖A。(譚春 攝影)

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在譚春的鏡頭里,這些老茶人是傳統(tǒng)制茶工藝的靈魂,記錄他們也是記錄一段歷史。

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好在,現(xiàn)在邦崴山還有不少年輕茶人愿意學(xué)習(xí)傳統(tǒng)、用工匠精神傳承古老的制茶工藝。

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譚春帶女兒體驗(yàn)采古樹茶,深切體會(huì)“片片皆辛苦”的不易。(譚春 攝影)

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傳統(tǒng)手工制作普洱生茶的工序復(fù)雜而嚴(yán)格:采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分級(jí)、緊壓成型、包裝、儲(chǔ)存。1973年后發(fā)明的熟普制作工藝還多出了渥堆發(fā)酵、干燥、拼配等工序,滇紅和曬紅的工藝就更嚴(yán)格了。每道工序都關(guān)乎古茶的品質(zhì)。

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譚春拍攝傳統(tǒng)制茶的手工揉捻工序

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拍攝傳統(tǒng)制茶的手工包裝工序

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記錄茶農(nóng)收獲的喜悅和幸福(譚春 攝影)

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茶農(nóng)把自己采摘的鮮葉交給初制所,春秋兩次的收成,是支撐全年的主要經(jīng)濟(jì)收入。

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飯后自然少不了喝茶,譚春的岳父親自用土法煨烤古茶,招待遠(yuǎn)方的來客,第一次喝這種“烤茶”的客人一不小心“醉茶”了。(譚春 攝影)

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譚春的岳父是邦崴村的老茶農(nóng),他告訴譚春帶來的朋友,古樹茶與臺(tái)地茶最大的區(qū)別,就是“樹有多高根有多深”,碩大的樹冠和發(fā)達(dá)的根系保證葉片充分汲取天地日月精華、闊大肥厚、養(yǎng)分充足,因而飽滿耐泡、香氣高銳持久,滋味濃烈,醇厚穩(wěn)健、回甘綿長。

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譚春應(yīng)邦崴村一家茶農(nóng)的要求將邦崴古茶樹王的照片放大裝裱,作為送給這對(duì)茶農(nóng)父女的禮物。對(duì)方非常喜歡,將之掛在正廳最醒目位置。

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譚春在茶農(nóng)家里為朋友泡茶、講解古樹茶的妙處,背后墻上是他的攝影作品。在瀾滄,幾乎所有茶室、茶農(nóng)家里都有譚春的攝影作品,他是瀾滄古茶的守望者、記錄者、也是推薦者。

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譚春自己也有一間小小的茶室,堆滿了他多年來深入各大茶山淘來的茶樣:普洱曬青毛料、熟普、滇紅、曬紅、老黃片、老茶頭······這里是各界茶友相聚“斗茶”的道場,愛茶人的快樂是其他人難以體會(huì)的。

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作者: 茶中網(wǎng)

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