經(jīng)常會(huì)遇到壺友問，建水紫陶和宜興紫砂泡茶，誰更合適？朝超為此特意請(qǐng)教了周邊做茶多年的資深茶友，以及結(jié)合中國普洱茶網(wǎng)和說茶網(wǎng)兩家茶葉行業(yè)權(quán)威網(wǎng)站之前對(duì)比的文章，一起整理出來分享給大家，內(nèi)容較長近1500字，希望對(duì)大家有幫助。

【紫陶】

建水紫陶和宜興紫砂同為中國四大名陶，兩者之間其根本無外乎工藝和泥料兩方面，而工藝不同支出又歸于泥料，工藝是將泥料的特性盡可能好的呈現(xiàn)出來，紫砂壺講究“紫玉金砂”的質(zhì)感，紫陶壺彰顯的是“書畫神韻”。

【紫砂】

這都是因?yàn)樗麄冊(cè)系男再|(zhì)更加適宜各自的工藝，普洱茶也是一樣，有生茶、熟茶等等，因其工藝不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之別，所以建水紫陶和宜興紫砂對(duì)他們的影響自然也不同，下面我們就用普洱舉例說明這兩類茶壺對(duì)茶口感的影響。新生茶

沖泡新生茶的時(shí)候，如果水溫偏高會(huì)將新嫩的茶葉燙熟產(chǎn)生燙熟味，而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高，應(yīng)快速出湯避免悶泡，否則會(huì)使得新茶苦澀味重。

因而如果使用相同壺形的紫砂和紫陶，同等情況下沖泡同一款新生茶，密度更高、導(dǎo)熱性更好建水紫陶其實(shí)更適合。導(dǎo)熱性好散熱快，不容易聚溫，水溫自然不容易偏高；建水紫陶密度高，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收，更能聚香，香氣會(huì)比較清揚(yáng)。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

?

【紫陶】

紫砂壺相較于建水紫陶密度低、導(dǎo)熱性弱、但保溫性能更好。保溫性好較容易造成新茶被燙熟，苦澀物質(zhì)較多的溢出；且因其雙氣孔結(jié)構(gòu)具有吸附性，會(huì)吸附新茶的香氣，從而使得香氣會(huì)減弱；而材質(zhì)密度低的適合泡香氣相對(duì)低沉一些的茶，新生茶的的香氣新鮮清揚(yáng)，用紫砂壺沖泡新生茶茶香會(huì)相對(duì)低沉一些。

?

【紫砂】

?

第2頁?/(共3頁)

結(jié)論：建水紫陶比之宜興紫砂更適合新生茶的特性。新熟茶

新熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后有渥堆味和一些雜味，所以一般要稍微存放一段時(shí)間讓渥堆味和雜味散去。熟茶的茶香相較于生茶較為低沉，如果茶箐粗老還需要適當(dāng)悶泡。

建水紫陶沖泡新熟茶口感與蓋碗有些相似，又略優(yōu)于蓋碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性，也能夠稍微減少熟茶中的雜味和渥堆味，但吸附程度遠(yuǎn)不如紫砂；建水紫陶尤其是材質(zhì)密度高，后期打磨拋光程度較好的建水紫陶，更為適合香氣清揚(yáng)的茶類如新生茶。

?

【紫陶】

宜興紫砂壺與新熟茶可以說是珠聯(lián)璧合的最佳搭檔，宜興紫砂壺物理構(gòu)造方面最突出的地方就在于其雙氣孔結(jié)構(gòu)，能夠吸附異味。新熟茶的雜味、渥堆味相較于其他，的吸附能力是最強(qiáng)的。且熟茶香氣本就是屬于較為低沉的那一類，而也適合沖泡香氣低沉類的茶。

結(jié)論：沖泡新熟茶，紫砂壺效果更好。老生茶

老生茶沖泡時(shí)的要點(diǎn)之一是水溫，老茶經(jīng)過長期的存儲(chǔ)，沖泡時(shí)水溫要高才能較好的激發(fā)茶味、茶香。

建水紫陶導(dǎo)熱性較好，散熱快并不利于維持水溫，滋味可能會(huì)略微淡薄。宜興紫砂保溫性能好，散熱慢能夠較好的維持水溫，且老生茶在長期的存儲(chǔ)中難免會(huì)沾染一些灰塵或者異味，紫砂壺能夠起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更為淳正。

?

【紫陶】

?

第3頁?/(共3頁)

結(jié)論：沖泡老生茶，用紫砂壺，茶湯更淳正老熟茶

老熟茶除了宮廷級(jí)別等較為幼嫩的茶品，一般都采用沸水沖泡，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老葉，需要高溫悶泡。

建水紫陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品，能夠降低茶湯過濃形成醬油湯的幾率。

?

【紫砂】

宜興紫砂沖泡老熟茶滋味能夠更加醇厚，尤其是茶箐等相對(duì)粗老一些的，使用紫砂能夠更好的維持溫度，使茶梗、老葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溢出。

結(jié)論：沖泡老熟茶，茶箐幼嫩的茶品更適合用建水紫陶；茶箐粗老紫砂壺最佳。

?

【紫陶】

以上結(jié)合各位茶友反饋及借鑒兩大權(quán)威普洱茶網(wǎng)站做出評(píng)測得出的結(jié)論，建水紫陶和宜興紫砂沖泡普洱茶時(shí)的不同之處，各有優(yōu)點(diǎn)，并不是一定要比較，只是作為分享給大家講解，就如普洱茶生熟一樣，每個(gè)人各有所愛，它們也各有長短，只要能合理使用，把茶葉最好的一面表現(xiàn)出來就足以。

?

【紫陶】

·end·

—如果喜歡建水紫陶，我們一起交流探討 —