普洱茶生茶的制作多以曬青毛茶為原料，行內(nèi)也稱毛茶、毛條，這是一種新鮮茶葉初步加工的半成品。而普洱茶的品質(zhì)往往在茶葉制作成毛茶的時候就已經(jīng)被基本確定了。普洱生茶的制作步驟大概分為：

1.萎凋：把新采摘的鮮葉散置，使其散失一部分水分，在走水過程中形成部分芳香物質(zhì)。

2.殺青：殺青是為了進一步散失茶葉中的水分，，利于后期的揉捻成條。多采用鍋炒殺青、悶抖結合的方式。

3.揉捻：它是一道重要的塑型工序，目的是將茶葉通過揉捻之后形成緊結彎曲的外形，在這個揉捻的過程中，茶葉表層的結構會被破壞，部分茶葉細胞會破裂，從而保證了成品生茶在進行沖泡的時候能夠充分浸出茶汁。

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4.曬干：這是制作普洱生茶的最后一道工序，經(jīng)過揉捻好的茶葉，將其放在大太陽下面曬干，這樣就將茶葉變成了我們所熟悉的灰黑色，并且還能最大程度的保留茶葉中的有機質(zhì)和活性物質(zhì)，最終的成品生茶才經(jīng)得住后期長時間的存放的。

很多茶友在買普洱生茶的時候，都會有這樣的問題，怎么樣的才算是好的生茶呢？是香氣？生澀感好？苦澀味重？放放好喝的？大品牌的？很多時候，我們忘了了做事情的原本目的，就如喝茶，我干嘛要喝茶？最基本的茶要好，茶為什么要好才行？那是因為好茶，喝起來舒服，喝起來對身體更有益，而不是有害。

那么對于普洱生茶來講，起碼能入口的普洱生茶的特點究竟是什么呢？我們來給大家盤點一下。

喝茶，最原本的目的，就是喝茶可以帶給我們口感的享受，身體上的舒爽，精神上的愉悅，如果一款茶帶給你的表現(xiàn)不舒服，那你喝的他干嘛，肯定是劣質(zhì)茶無疑。比如有一些生茶會有，諸如鎖喉（喉嚨咽東西困難）、口干舌燥（喝完茶就想喝水）、反胃、苦澀味久久化不開等等，

大家一定要記住，如果一款生茶不能帶給你舒服的享受，那就別喝了，因為肯定不是好茶。

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那罕，一個云南臨滄邦東鄉(xiāng)特立獨行的茶寨，有著最醇厚的茶湯和最濃郁的茶香，

那罕這個小寨，古茶樹數(shù)量少，棵棵茶樹，倍顯珍貴，干茶有幽幽茶香，一旦遇水，是極為罕有的一縷茶香。

茶和水相融的那一刻，茶香中帶有濃郁花香，從茶湯中似翻涌而出，不必細聞，就在茶與水相遇之時，便能聞到那罕茶特有的濃郁甜香。生發(fā)出濃郁甜香的茶湯，苦味在口中只一秒，于舌尖最先感受到甘甜與生津，而后向兩頰，舌根漫開。

再喝一口茶湯，入口的苦，早已被飽滿的生津蓋過。只覺細膩如分子的茶湯，粘稠又好似米湯，順然就流到喉間，茶已入喉，所經(jīng)流的口中每一細胞，已然分不清是回甘或是生津，抑或是韻，口中只有甘甜與淡淡澀味。感受茶湯帶給舌面甘甜韻味的同時，細聞杯底，所有茶湯中的芳香因子，匯聚成最濃郁醉人的花香，直到茶杯冷卻，花香卻還依舊。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關注秒懂普洱

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