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易武茶山:麻黑、落水洞、大柒樹

麻黑落水洞大柒樹都屬于易武鄉(xiāng)麻黑村委會(huì)管轄。麻黑落水洞比較出名的茶樹就是兩者交界處的落水洞一二號(hào),雖然兩者都不大,樹勢(shì)也不太好,勝在靠近路邊又沒處理...

易武茶山:麻黑、落水洞、大柒樹

麻黑落水洞大柒樹都屬于易武鄉(xiāng)麻黑村委會(huì)管轄。麻黑落水洞比較出名的茶樹就是兩者交界處的落水洞一二號(hào),雖然兩者都不大,樹勢(shì)也不太好,勝在靠近路邊又沒處理過,所以還是很多人知道甚至成為一種代表。人們專門修了條觀光路直去到樹邊,又建了圍欄。

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麻黑原來叫做大路邊,據(jù)說因?yàn)槭墙夥徘岸际敲┪?,?jīng)常起火燒得麻麻亂黑忽忽而來。后來改叫邊中大隊(duì)。現(xiàn)在當(dāng)然就叫麻黑村,準(zhǔn)確的叫麻黑行政村麻黑自然村,內(nèi)分一二組,約為七八十戶(最近這兩年又有分家的)。
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落水洞原來叫曼落,現(xiàn)在叫落水洞是因?yàn)檎又杏袀€(gè)大洞,內(nèi)連地下河常年不滿大雨依然如此。有人試過此地下河一直連到易武鄉(xiāng)邊緣的某條河排出,因?yàn)榈貏?shì)差的原因所以不會(huì)水漫而出。落水洞有27戶。
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大柒樹的人據(jù)說種下來現(xiàn)在刮風(fēng)寨的古茶園,搬到了外面的現(xiàn)住地。約有40多戶。講到麻黑和大柒樹,從前還有個(gè)民謠:麻黑村,螞蟻窩;大柒樹,火燒樹。
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說到這里,我們順帶要說一下易武老茶樹。易武老樹茶以前形態(tài)和布朗山相近。似乎大家都說普洱茶源自易武,但更早更大量應(yīng)該在普洱,那是集散地,那里也有很多老茶園也有很多老字號(hào),易武的真正興旺在清朝中期偏晚之后,石屏漢人進(jìn)入才開始。
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傳統(tǒng)的鮮葉制作,我們可以從一些資料上看到。例如制作無氧全發(fā)酵的酸茶,例如直接鮮葉處理后加調(diào)料冷拌,例如烤茶,例如制作竹筒茶,例如制作全炒制茶,例如蒸茶,例如切碎野生茶并發(fā)汗去臭青等等。當(dāng)然我們最關(guān)心的是曬青茶!曬青茶各地縣志和李拂一都說過有不規(guī)則(多次)發(fā)酵之工序,還有說邊銷茶潮水回軟再拉出去的,又有范和均說的壓制緊茶后冷發(fā)酵的。
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類似工序在易武解放前甚至計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代真真切切是存在的,茶樹最多只做一般修剪,采茶一般放老后不分嫩度一次掃,采完回家再分級(jí)別并且將嫩尖嫩葉掰下分兩個(gè)級(jí)別炒制。嫩葉炒制鍋燒的比較辣(熱),以抖為主;老葉炒制時(shí)往往還要加入適量水份,悶抖結(jié)合以悶為主。炒完后熱揉,并放入簍中舂實(shí)蓋好捂上一夜二夜再曬再揉再曬,遇上雨水天時(shí)間會(huì)更長(zhǎng),不好的會(huì)酸餿甚至?xí)l(fā)霉(白黃綠)。一般做好茶后都拉到易武大街賣,解放前是茶莊和玉溪、宣威等地客商買走,解放后是供銷社與外貿(mào)點(diǎn)收購(gòu),解放前資料記載是好的價(jià)等兼金,那應(yīng)該是貢茶級(jí)別的了,計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代三角錢一公斤,一家人春茶也就賣個(gè)七八十元左右。
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以前制作曬青毛茶是用腳揉的,力道比現(xiàn)在重很多。解放后茶樹就分到戶了。麻黑寨子海拔一千三百多,落水洞一千四,大柒樹一千二三。麻黑茶水更柔順,落水洞香氣更沉,大柒樹風(fēng)格更加獨(dú)特。
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