?云南地形氣候環(huán)境特殊,高緯度、高海拔,低緯度、低海拔的一致性,加上地理位置特殊、地形復(fù)雜,其主要表現(xiàn)特點(diǎn)為:①區(qū)域性差異分明,垂直變化十分明顯。②年溫差小、曰溫差大。③雨量充沛、旱雨季分明,降雨量北少南多,分布不均。這樣條件下,加上部分茶種與生長形態(tài)不同,各茶山茶菁茶質(zhì)有明顯不同特質(zhì)。若以相同茶種、生長形態(tài)、制程等相同客觀條件下,云南茶區(qū)出現(xiàn)“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質(zhì)。
????? 本文所介紹各茶區(qū)茶質(zhì)特色,多數(shù)以手工制作之栽培野生茶、野放茶為主。在正常制程、春茶、一心一葉與一心二葉的狀況下,所評(píng)鑒出的茶質(zhì)特色。因涉及筆者個(gè)人口感好惡,所陳述之觀感僅供讀者參考,并非絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。
曼撒???
????? 茶區(qū)位置:云南省西雙版納州勐臘縣中北部,古六大茶山茶區(qū)。
????? 簡介:位于勐臘縣易武鄉(xiāng)東北,離易武鎮(zhèn)內(nèi)約20公里,與老撾交界。茶區(qū)內(nèi)地形復(fù)雜、落差大,最高的海拔為1950米,最低的為 750米。
????? 清朝乾隆年間,曼撒茶山開始進(jìn)入最輝煌的時(shí)期,據(jù)史料記載,年產(chǎn)達(dá)萬擔(dān)以上。當(dāng)時(shí)生產(chǎn)出的茶葉,多集中在曼撒老街進(jìn)行交易;曼撒在鼎盛時(shí)期,有三百多戶居民。同治十三年,曼撒老街遭遇毀滅性的第一次大火;光緒十三年,曼撒再次遭遇第二次大火,無情的祝融瞬間毀滅繁榮的小鎮(zhèn),而第三次火災(zāi)與疫病,更是將曼撒成為頹圮之荒城。此時(shí),離曼撒20公里外的易武,立即取代曼撒的地位。這也說明為何清光緒以后的普洱府志上,易武替代曼撒,成為六大茶山中重要的茶山。古代行政區(qū)域劃分,曼撒屬易武土司管轄,并且易武與曼撒茶區(qū)相近,因此很難嚴(yán)格區(qū)分二者之間的差異。以致在坊間,有不少廠方與業(yè)者將二茶區(qū)所產(chǎn)茶菁同屬“易武”。
????? 大葉種栽培野生茶特色:香揚(yáng)水柔,在香甜茶系列中最具特色茶品;舌面與上顎中后段香氣飽滿,優(yōu)質(zhì)茶品甘韻擴(kuò)及兩頰,近年因過度采摘與季節(jié)因素,湯質(zhì)較薄。
易武?
???? 茶區(qū)位置:云南省西雙版納州勐臘縣。
???? 簡介:請(qǐng)參閱“曼撒”,原屬古代曼撒茶區(qū)。目前易武茶區(qū)栽培野生茶年產(chǎn)約六十噸,臺(tái)地茶約300噸
大葉種栽培野生茶特色:屬曼撒茶區(qū),香氣口感類似曼撒,香揚(yáng)水柔、刺激性較低的茶品;與曼撒茶區(qū)原因相同,近年湯質(zhì)較薄。
倚邦
???? 茶區(qū)位置:云南省西雙版納州勐臘縣中北部,古六大茶山茶區(qū)。
???? 簡介:位于西雙版納傣族自治州勐臘縣象明鄉(xiāng)。倚邦在傣語中,被稱為“唐臘”倚邦,即茶井的意思。在六大茶山中,倚邦茶山的海拔最高,三百六十多平方公里的面積幾乎全是高山。與易武茶山相比,倚邦茶山的海拔差異更大,海拔最高達(dá)到1950米,而最低處為江河交匯處海拔只有565米。倚邦茶山境內(nèi)有大葉茶與中小葉茶,然根據(jù)有關(guān)專家測定,倚邦的小葉茶種不同且優(yōu)于其它省份的小葉茶,而又優(yōu)于大葉茶。
???? 明末清初石屏人落居倚邦,以茶為生,開辟茶園、建茶號(hào)。清朝初、中期向朝廷納貢茶上百擔(dān)普洱茶,即以倚邦茶為主,普洱茶的名氣可以說是從倚邦開始的。清朝初年至民國初年的倚邦,可說是倚邦茶區(qū)的鼎盛時(shí)期,官府衙門、大廟會(huì)堂等,一棟棟建得巍峨輝煌,交易熱絡(luò)、人聲鼎沸、騾馬塞道,晚上燈火通明宛如不夜城。清朝中后期,普洱茶制茶交易中心遷往易武,倚邦茶業(yè)開始沒落,然倚邦成為茶馬重鎮(zhèn)的歷史地位已經(jīng)字字記載入史冊。
倚邦茶山的最后關(guān)鍵是1942年的一場戰(zhàn)亂,引發(fā)大火將倚邦燒成頹圮瓦礫,倚邦從此元?dú)獯髠?。隨后的瘟疫使茶商、百姓再度大舉遷離;后來又經(jīng)過20世紀(jì)70年代的搬遷,現(xiàn)在倚邦村僅有30多戶人家,100多人口,交通不便,成為一個(gè)貧窮的農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn);近年,普洱茶再度崛起,倚邦這古代茶馬重鎮(zhèn),又重新受到矚目。
???? 中小葉種栽培野生茶特色:中小葉種以特殊香型著稱,上顎香甜微蜜感、稍苦,舌面中后段帶苦有甘韻。
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級(jí)制茶工程師,國家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào):435121