受訪專家:高峰
遼寧省茶葉行業(yè)協(xié)會會長
普洱茶是深受百姓喜愛的茶葉種類之一。高峰告訴記者,喝普洱茶絕不是端起茶杯一飲而盡那么簡單。如果想喝出健康和品位,就要注意很多竅門和方法。
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春天適合飲用普洱“生茶”
高峰告訴記者,喝什么樣的茶要根據(jù)自己的體質(zhì)而定。胃腸功能不佳,尤其是胃寒的人,應(yīng)多喝暖性的茶,少喝寒性的茶。胃腸功能沒有問題的人,可以在春天喝寒性的茶以祛內(nèi)火,冬天喝暖性的茶來祛寒邪。就普洱茶而言,它有熟茶和生茶之分。熟茶性暖,生茶一般性寒。不過,生茶中的新茶如果轉(zhuǎn)變成熟茶,其性味則會另當(dāng)別論。但是總體來說,胃腸功能正常的人在春天喝普洱,以生茶為主,熟茶為輔。
除了祛火之外,喝普洱茶還有防治心腦血管疾病、抗衰老、抗癌、助消化、解酒和利尿等多種功能。更重要的是,喝普洱茶對緩解現(xiàn)代人焦慮、急躁的心態(tài)很有幫助。高峰介紹,對于上好的普洱茶而言,人們在科學(xué)飲用的時候能體會到大自然的氣息。在唇齒生香的時候閉上眼睛,人能體驗到精神上的放松。這對于緩解焦慮、修身養(yǎng)性很有幫助。
“三沸之初”的水 沖泡普洱茶比較合適
高峰介紹,喝茶有“粗喝”與“精喝”之分。如果是“粗喝”,人們只要在茶具中放上茶葉,用熱水沖泡就可以飲用了。如果要喝得更健康、有品位,則可“精喝”?!熬取逼斩枋紫壬婕暗剿E萜斩枳詈玫乃歉呱饺?,其次是江河中心水,再次就是井水。不過,取江河中心流域的水泡茶如今已經(jīng)不合時宜。就都市人而言,用礦泉水泡普洱茶是相對好一點,且容易實現(xiàn)的辦法。用自來水和飲水機(jī)中的水泡茶都不是好的選擇。
泡茶的水溫度講究“三沸”。一沸是指“魚目蟹眼”,形容水溫達(dá)到一定程度后,水中開始出現(xiàn)氣泡的階段。二沸指“涌泉連珠”,形容水中氣泡已連成串,且有風(fēng)吹樹林般的聲響。三沸指“騰波鼓浪”,形容水面劇烈翻滾的階段。一般來說,到了“三沸之初”,人們就該關(guān)掉熱源了。用這樣的水溫泡普洱茶,不但不會傷害茶中的活性物質(zhì),還能充分還原茶香。不過,普洱茶細(xì)分起來種類繁多,其他茶葉也有各自的特點。所以,究竟用怎樣的水溫泡茶,還需因茶而異。
沈陽人更容易喝到好的普洱茶
高峰說,普洱茶越陳越香。存放普洱茶的環(huán)境要講究干燥、沒有異味、避免陽光直射、適當(dāng)通風(fēng)。所以,以沈陽為代表的東北地區(qū)更容易喝到長期存放的上乘普洱茶。
在選擇普洱茶的時候,人們要先觀察茶湯是否清澈、透明、亮潔。其次,人們可以品一下茶湯。好品質(zhì)的生茶“苦能轉(zhuǎn)甘、澀要能化”,好品質(zhì)的熟茶則是入口綿軟醇厚。一般而言,泡茶的時候如果水溫較高,那么出湯應(yīng)盡量快些。如果水溫較低,出湯速度可以相對放慢。這樣能保證茶湯中營養(yǎng)物質(zhì)含量始終如一。不過,這一點有時候也會隨普洱茶種類的變化而變化。飲茶的時候,茶湯最好不燙不涼,溫飲即可。茶湯入口后潤及口腔中每一個角落。這樣能充分體驗茶性。
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