云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月13日資訊：近年來，隨著普洱茶的熱銷，其"身世"問題也受到人們的關(guān)注。目前出版的茶學(xué)書籍和辭典里，都把云南普洱茶歸屬于"黑茶"。專家在昆明建議，重新確定普洱茶的分類地位，將其從黑茶中分離出來。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任蔡新教授在云南省首屆普洱茶國際研討會上說，由于理論研究的滯后，人們的認識混亂，使普洱茶市場上假貨劣貨泛濫，嚴重損害了普洱茶的聲譽，持續(xù)下去必將阻礙普洱茶的可持續(xù)發(fā)展。因此，明確普洱茶的分類地位已成當務(wù)之急。
現(xiàn)代中國產(chǎn)業(yè)類別分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類按制造方法和茶多酚氧化程度的不同又分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶。云南普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶（綠毛茶）為原料，經(jīng)特殊的再加工形成。即它是用基本茶類（綠茶）為原料加工的，從這一點來看，普洱茶應(yīng)歸入再加工茶類。
從制法上來看，黑茶初制過程為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥5個工序，云南普洱茶是用曬青毛茶為原料，經(jīng)蒸壓成型長時間的貯放處理或經(jīng)潮水漚堆、干燥而成。兩者的加工制造方法顯著不同，不應(yīng)屬于同類。
從品質(zhì)特征來看，黑茶是"外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉",云南普洱茶則"外形條索肥碩，色澤褐紅或帶灰白色；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅色".對比來看，兩者從外形到內(nèi)質(zhì)各具特色，差異明顯，不應(yīng)歸于同類。
蔡新還說，綜合分析后足以說明，將云南普洱茶歸屬為黑茶明顯不妥，既不符合茶葉分類理論，又缺乏足夠的科學(xué)依據(jù)，有礙于黑茶與普洱茶的深入研究和持續(xù)發(fā)展，因此應(yīng)重新確定云南普洱茶的分類地位：屬再加工茶類的一類特種茶。云南省茶業(yè)協(xié)會會長鄒家駒也認為，把普洱茶放在黑茶一類，其發(fā)展就會受到限制。云南要發(fā)展普洱茶，就要掃除障礙，避免混亂。

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定位
發(fā)展
分類
黑茶
普洱茶

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